1、买来的南瓜切下一段,洗洗,掏尽瓤。注意,南瓜会出水,得计算家人的饭量选择南瓜的大小,剩下的放在一边就可以了,可以放几天的。
2、南瓜要先擦丝,用家中的擦子就可以。如果南瓜大,可以切开擦。擦完丝后,在整个丝上面撒上一点盐。这是为了逼出南瓜里的水分。
3、剁几刀。这时,南瓜会因为盐的原因迅速发蔫了。你就可以攥水了。用点力气,把南瓜馅子攥成一个个菜团子。把南瓜团子放入相应的的容器里。
4、把买来的葱洗净,切碎末,要多一些,切完就把葱和南瓜混合在一起,放置一边。
5、调好肉馅,注意加点花椒面。加一点姜末。搅拌均匀,放入南瓜馅子中。然后加入油,盐,搅拌均匀,放在一边。
6、先把面揉好,再把馅子搅拌一下,为了馅子更加均匀。把面剂子做好,就可以开始包水饺了。可以速度快一点、预防水分出来较多,夏季包完马上就去下水饺,要不容易露馅。
南瓜素馅饺子的做法大全
南瓜馅水饺
类别:快餐/主食 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 青少年食谱
工艺:其他 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:清淡鲜香,风味独特。
材料
主料:南瓜600克 小麦面粉500克
辅料:虾皮80克
调料:大葱5克 姜5克 盐2克 香油12克
做法
1.将南瓜洗净,去皮、瓤,擦成细丝,加入盐少许,拌匀,挤去水分。
2.将虾皮清洗干净,捞出沥去水分。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐,拌匀作成饺子馅。
4.将面粉加水和成面团,将面团放在有盖的容器里放置一会儿,再揉一揉,搓成饺子剂子,擀成圆皮。
5.将馅料包成饺子,放在沸水锅中煮熟,捞出即可。
南瓜素馅儿饺子做法很多,南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。
主料1人份
饺子粉适量
南瓜半个
辅料
大葱适量
小香葱适量
花生油适量
花椒面适量
精盐适量
步骤1
南瓜洗净,去皮,切块后擦丝
步骤2
把南瓜丝用刀再切几下,更碎些,然后放入棉布上挤压出水分,不然一会调馅子会出很多水,挤出的水分也不要丢掉,等下和面用。 挤好水的南瓜放入碗内待用
步骤3
挤出的南瓜汁和面,根据水量加入面粉,搅拌,一般成絮状和好的面会硬些,若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。 水跟面的比例大概1:2,拿捏不好的话可以称下
步骤4
将大葱小葱切碎,加入盛有南瓜的碗中,加入花椒面,花生油,调匀后再加入适量的盐。
步骤5
将面团分成几个长条,滚圆,然后切成剂子,按压
步骤6
擀好皮子就可以开包啦,多放点馅子,放好按压下,馅少了吃不着了
步骤7
包好,准备下锅
步骤8
水开后撒点盐或放入一块大葱,这样不会粘,我比较喜欢放盐,等下喝饺子汤也比较有味道呢。 因为是素馅的,面熟了基本饺子就煮好了,开锅后再闷一会,敞开盖子等一下就熟了
步骤9
出锅啦,配上饺子醋就可以开动了
烹饪技巧
用的是小南瓜,绿皮的黄皮的属于比较甜的
南瓜喜花椒面和葱花,可以适量多放些