用料 ?
莜面 ?100克
玉米淀粉 ?10克
玉米面粉 ?100克
玉米淀粉 ?10克
浆水菜 1袋
小细芹菜 5根
韭菜 ?1小把
盐 ?适量
生抽 ?10克
鸡粉 ?5克
干辣椒段 ?10克
红花椒 ?5克
油泼辣子 ?适量
浆水莜面鱼鱼的做法 ?
准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段。
莜面和玉米淀粉混合
用水搅拌成稀糊状。
锅里加入少许水，烧开后，转中小火。
一边倒入面糊，一边搅拌。
一直搅拌至成稠稠的糊状。
盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）
玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）
油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用。
锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味
放入芹菜炒匀。
倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火。
碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子。
成品
成品
小贴士
1、西北的菜场里会有卖浆水菜。
2、加入了玉米淀粉，鱼鱼会看起来有点透明。
3、韭菜和油泼辣子不能少。
面鱼怎么做好吃又松软
面鱼即为面粉制作的鱼哈！借喻连年有余，所以面鱼也要在节前制作完成。炸面鱼是一种类似油条的食品，我觉得要比油条更健康，尤其是自己家制作的更安全，更环保，不会担心地沟油的问题。作为春节期间的一道主食，炸制的面鱼松松软软的外焦里嫩特别好吃。
材料
主料：面粉1500g；
辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺
炸面鱼
1
面粉1500g，冷水和面发酵；
2
发酵好的面粉；
3
白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4
锅内加入色拉油；
5
面团上抹上油防止粘手；
6
用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金**就熟了，捞出控油。
7
炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8
里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。
9
看看我们炸了一大盆哦！
小贴士
面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
炸面鱼1、用温水将面调好，一定要软一些。 2、面醒发60分钟，然后抻面再往里掺温水，醒面20分钟，共往里掺三次水 3、最后面发的都鼓起泡了（记住抻面掺水手要在水里浸一下，怕粘手） 4、烧热油开始炸面鱼，
