主料
米饭
600g
腊肉
50g
鸡蛋
一个
辅料
葱末
适量
洋葱
适量
步骤
1.我是现蒸的米饭，那让炒着更好吃！
2.材料准备:腊肉洋葱切粒，葱切末，鸡蛋打碗里放盐。
3.热油先炒鸡蛋，炒完放碗里备用。
4.凉油炒葱和洋葱，放入适量佐料。
5.再放入腊肉煸炒。
6.菜炒熟后放入少量的水。
7.直接放入米饭，继续翻炒。
8.再放入鸡蛋碎翻炒。
9.最后放入菠菜调色，出锅时放适量味精。
腊肉米饭怎么做好吃
制作工艺
1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。
2.铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，腊肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。
菜品口感
此米饭滋润可口，风味别致。
食谱营养
小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
食材明细
主料
五常大米适量
辅料
腊肉适量
蔬菜丁适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
腊肉焖米饭的做法步骤
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1
准备好料，最好选用当年新做的腊肉（这是我妈妈自己做的腊肉，用的是柏树枝熏制），蔬菜类一定要用到豌豆
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2
五常大米（美天公众号里有卖，详情请关注公众号）
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3
腊肉改刀切成小丁，把肥的部分和瘦的部分分开放
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4
大米提前半小时泡制
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5
少许油，放入肥腊肉丁，进行煸炒
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6
保持小火，把肥肉丁的油煸出来，肥肉变得金黄
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7
放入瘦腊肉，继续煸炒
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8
翻炒至基本熟透即可
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9
放入蔬菜丁
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10
继续翻炒两分钟即可，关火备用
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11
电饭煲中倒入泡好的米
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12
放入煸炒好的腊肉蔬菜丁，连同炒出的油一起放入
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13
放入比平时做饭略少的水，和平常蒸米饭一样，用电饭煲蒸
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14
做好了，香喷喷啊
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15
因为腊肉有盐分，所以这个米饭有微微的盐分，腊肉的香味融入了米中，蔬菜清口，一点不油腻，米粒吸收了油脂更香气逼人
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16
好吃的米饭出锅了
小窍门
暖心提示:做这个焖饭的关键一是要上等大米，最好用五常大米，二是一定要用当年新做的熏制过的半肥瘦腊肉。
因为腊肉有盐分，我就没有放盐了，如果你重口可以略微加一点盐焖至。
还可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。
来自 美食天下?双手暖心?的作品
