怎么做黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼、嫩豆腐。

调料：姜丝、油、芹菜、食盐、鸡精。

做法：

1、黄骨鱼洗净后热油下锅，煎至两面金黄。

2、姜丝爆香后，加入一大碗开水（务必用开水，是熬出奶白浓汤的关键），中小火，煮至鱼汤变白。

3、嫩豆腐切小块，加入鱼汤中，煮约3分钟。

4、加入芹菜丁、适量食盐、鸡精调味即可。

ps： 鱼一定要先煎，然后加开水，中小火慢慢焖煮。

豆腐烧鱼块怎么做

主料

鲩鱼肉

600g

豆腐

2块

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

生抽

适量

蚝油

适量

生粉

适量

柠檬

半个

青红椒

2根

葱姜

20g

八角

1个

桂皮

少许

步骤

1.鲩鱼肉洗净后，沥干水，切长块放入盆中。

2.加入葱姜，柠檬片，盐，糖，生抽，料酒腌制30分钟。

3.电火锅烧热后，放少许食用油润锅，接着把沾了生粉的腌渍鱼块放入锅内煎制。

4.两面煎至金黄焦香后，盛出备用。

5.锅内再放入少许食用油，接着把八角，桂皮，葱姜放入煸出香味。

6.接着放入适量的开水，调入盐，糖，生抽，蚝油，然后把事先煎好的豆腐放入锅内烧制。

7.再放入煎好的鱼块一起烧制入味。

8.当锅内的水份收干大部分时，把青红椒粒放入锅内稍稍烧一下，就可以出锅啦。

食材用料

北豆腐1盒

草鱼500克相克食物

大蒜半头相克食物

姜1小块相克食物

青红辣椒2根

黄椒1/3个

黄酒（45ml）1/3汤匙

糖（3克）1/2茶匙

盐（3克）1/2茶匙

剁椒（10克）2汤匙

老抽（3ml）

生抽4（5ml）

豆腐烧鱼块的做法

1.鱼切成 3cm大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料酒和姜片腌制10分钟。

2.青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段。黄椒切成3cm大小的三角块。豆腐也切成3cm左右的块。

3.把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动（以免糊锅），先慢慢煎，握住锅把平着

摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎。把豆腐双面煎成金**即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐

出的水倒掉不用。

4.锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛

出。

5.锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦**后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，

放入豆腐和鱼块。

6.淋入生抽，老抽，剩余的2克盐，糖翻炒均匀即可。