香脆小米锅巴
食材明细
小米200克
鸡蛋1个
盐1勺
蚝油适量
生抽适量
水200克
糯米50克
糖1勺
黑胡椒粉适量
微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
香脆小米锅巴的做法步骤
1
小米提前用水泡发2小时
2
碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。
3
蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
4
取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。
5
利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
6
利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
7
锅中加油，将小米锅巴煎炸至金**，即可出锅。
锅巴的做法
主料：大米500g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量。
1、米饭加入盐。
2、加入胡椒粉。
3、加入辣椒粉。
4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。
5、取出切小片。
6、锅中放油，煎至金黄。(一定要小火煎，需要不停地翻面，防止煎焦。）
7、这就是煎好的锅巴了。
自制锅巴家常做法：
1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。
2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。
5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。
