香脆小米锅巴的做法步骤
香脆小米锅巴的做法步骤：1
1小米提前用水泡发2小时
香脆小米锅巴的做法步骤：2
2碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。
香脆小米锅巴的做法步骤：3
3蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
香脆小米锅巴的做法步骤：4
4取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。
香脆小米锅巴的做法步骤：5
5利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
香脆小米锅巴的做法步骤：6
6利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
香脆小米锅巴的做法步骤：7
7锅中加油，将小米锅巴煎炸至金**，即可出锅。
香脆小米锅巴的做法步骤：8
8出锅
米饭锅巴
主要食材：剩米饭 面粉 鸡蛋 泡打粉 食盐 五香粉
第一步，我们先把米饭倒入一个大盆里面，然后打入2个鸡蛋，然后将米饭和鸡蛋充分的搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀后加入适量五香粉，食盐，一点泡打粉，继续将调料搅拌均匀。
第三步，随后我们准备一小碗面粉，分次加入到米饭里，一边倒一边搅拌，把米饭搅拌成面疙瘩，然后倒入食用油，这样揉的时候就不会很粘手了，揉成面团就可以了，稍微软一些即可。
第四步，放到案板上，撒些干面粉，将它先压扁，然后将它擀成薄饼，擀的越薄，做出的小饼就越脆。
第五步，擀好后，将它切成大小均匀的小块，接着用叉子扎一些小眼，这样熟的更快些。
第六步，油温6成热，下入切好的米饭饼，中小火慢炸，不断的翻动，让它受热均匀，表面炸到微微金黄控油捞出，接着把油温继续升高，然后复炸10几秒。
第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食盐，将它们颠均匀就可以享用了。#9月吃什么#
米饭锅巴酥脆的窍门
1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。
2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。
3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
