用料
主料
糯米粉250克
豆沙适量
调料
芝麻
适量
白糖
75克
澄粉
75克
麻圆的做法
1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团
2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条，分成若干小剂子
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆
5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团
7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可
麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉
方法1:
一、原料
1、主料：糯米粉、豆沙馅
2、辅料：白糖
3、调料：花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金**时捞出。
记住要中火，火大很容易炸裂开。
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方法2:
原料:
糯米粉250克,
澄粉75克,
糖75克,
白芝麻,豆沙馅适量
做法:
1、热水倒入澄粉中,
混合均匀，揉成软面团
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,
再加入上面的澄粉团,
加水适量揉成稍软的面团
3.
揉成长条,
分成若干小剂子[美食中国]
4.
将小剂子按扁包入适量豆沙馅,
包好揉圆
5.
将两手少沾点水,
揉几下麻团,
使其表面沾上水,增加黏性
6.
扔到芝麻堆里滚上芝麻,
再拿出来揉实,
把芝麻揉进麻团.
7.
锅中做油,
烧至七成热,
放入生坯,
小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1.
糯米粉与澄粉的比例为
1斤:
3两,
澄粉少了不脆,
多了容易裂
2.
糯米粉与砂糖的比例也为
1斤:3两,
这样口感应该正合适
3.
做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4.
油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,
油温高了容易糊,
油温低了容易掉芝麻
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麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆
炸的时候油温不能太高，三成热就可以了，并且在炸的时候要用漏勺轻按。
炸麻圆的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米粉200克。
2、辅料：白芝麻、食用油、白糖50克。
第一步：首先准备好两百克的糯米粉倒入一个较大的容器。
第二步：接着将50克的白糖用热水化开。
第三步：然后将化开的糖水倒在糯米粉里面，再加入适量的清水和成光滑的圆团。
第四步：接着揪一小块搓成圆球，粘上白芝麻。
第五步：然后锅中放入适量的食用油，油温达到三成热就可以把麻圆放进去了。
第六步：接着开中小火慢炸，再用漏勺按压，反复压几次。
第七步：麻圆浮起来就可以出锅了。
