用料
主料
糯米粉250克
豆沙适量
调料
芝麻
适量
白糖
75克
澄粉
75克
麻圆的做法
1.热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团
2.将糯米粉中加入糖混合均匀,再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条,分成若干小剂子
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
5.将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团
7.锅中做油, 烧至七成热,放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉
方法1:
一、原料
1、主料:糯米粉、豆沙馅
2、辅料:白糖
3、调料:花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上,倒入花生油,烧到六成热,放入生麻团炸至呈金**时捞出。
记住要中火,火大很容易炸裂开。
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方法2:
原料:
糯米粉250克,
澄粉75克,
糖75克,
白芝麻,豆沙馅适量
做法:
1、热水倒入澄粉中,
混合均匀,揉成软面团
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,
再加入上面的澄粉团,
加水适量揉成稍软的面团
3.
揉成长条,
分成若干小剂子[美食中国]
4.
将小剂子按扁包入适量豆沙馅,
包好揉圆
5.
将两手少沾点水,
揉几下麻团,
使其表面沾上水,增加黏性
6.
扔到芝麻堆里滚上芝麻,
再拿出来揉实,
把芝麻揉进麻团.
7.
锅中做油,
烧至七成热,
放入生坯,
小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1.
糯米粉与澄粉的比例为
1斤:
3两,
澄粉少了不脆,
多了容易裂
2.
糯米粉与砂糖的比例也为
1斤:3两,
这样口感应该正合适
3.
做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4.
油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,
油温高了容易糊,
油温低了容易掉芝麻
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麻圆也称麻团,是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆
炸的时候油温不能太高,三成热就可以了,并且在炸的时候要用漏勺轻按。
炸麻圆的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:糯米粉200克。
2、辅料:白芝麻、食用油、白糖50克。
第一步:首先准备好两百克的糯米粉倒入一个较大的容器。
第二步:接着将50克的白糖用热水化开。
第三步:然后将化开的糖水倒在糯米粉里面,再加入适量的清水和成光滑的圆团。
第四步:接着揪一小块搓成圆球,粘上白芝麻。
第五步:然后锅中放入适量的食用油,油温达到三成热就可以把麻圆放进去了。
第六步:接着开中小火慢炸,再用漏勺按压,反复压几次。
第七步:麻圆浮起来就可以出锅了。