用料 ?
草鱼
1条（大约1.5斤）（2-3人份）
酸菜
半斤左右
冬瓜
1斤
料酒
少量
白醋
2-3勺
盐
1勺
酱油
1勺
生粉
2-3勺
胡椒粉
小量
指天椒
8-10颗
干辣椒
15颗
姜葱蒜香菜 少量，姜可以放多点去腥
冬瓜酸菜鱼的做法 ?
在鱼档买鱼的时候已经叫档主帮忙起鱼片，回来把鱼清先干净，把鱼头、鱼尾、鱼骨装一个盘子，加点盐腌一下，鱼肉独立分开装
先把鱼肉用盐、酒、姜、酱油，耗油、白醋和胡椒粉还有生粉放一起腌个20分钟或者30分钟，用搅拌均匀
把酸菜和冬瓜洗干净，切好后放一边，把酸菜放锅里边炒干水后，把酸菜用碟子装起来
热锅放油，把鱼头鱼骨鱼尾放锅里边两面各煎一下，不用煎太焦黄放点姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）
大火，等鱼煮到10分钟时候放酸菜，酸菜煮个15分钟后放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟后就把腌制的鱼肉放下去，盖上盖子煮个10分钟（看家里煤气的火气多大来定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好时间因为刚煮熟的鱼滑滑的
把煮好的鱼装到大盘里去，然后热锅放油，放姜蒜和干辣椒一起爆炒后加点葱和香炒炒，就可以淋到鱼的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜鱼就出炉了
