韩式辣酱炸鸡怎么做，外皮酥脆，肉质软嫩呢？
去夜市街大家都是会吃什么呢？炸物一定是在其中会卖的一项，这家在逢甲夜市中的「酱鸡铺」买一份边走边吃特别适合，他们家的炸鸡真的很大块，表皮酥脆的味道好大大加分，肉质地滑嫩可以吃到汁水。并且仅是料汁就高达九种能选，每次去都换一个口感都不是问题！炸鸡的鸡肉每一块全是扎扎实实块状，而且都是鸡肉里边都有汁水，下一层还会铺平炸薯片让你吃炸鸡也可以不简单。
但如果你要学一个最正规的作法，可参考下列有韩国饭店大厨师所教的炸鸡菜谱，他腌鸡的腌料及其炸粉会用上较多原材料，味道会更为丰富多彩，如炸粉中则加入「花奶」，令表层有脆爽的「鱼鳞」实际效果。
炸鸡这么做最好吃，白酒请备用，搞定温度、腌料、裹粉、料汁占比……韩式辣酱甜甜的辣辣沾裹酥脆的炸鸡，在家里追韩剧必不可少。下边，我们就来看看最终这一韩式辣酱口味的炸鸡是怎么制作吧。时长30分钟左右食物：棒棒哒腿500克炸粉原材料：低筋粉100克、红著粉50克、发酵粉2小勺腌料原材料：蒜末10克、盐1小勺、酒酿1匙
韩式辣酱汁原材料：香油1匙、蒜末20克、圆葱粉末50克、韩式辣酱1匙、番茄沙司1匙、纯蜂蜜2匙、酒酿1匙、盐1/2匙、芝麻少量
第一步
炸粉搅拌均匀预留，棒棒哒腿应用腌料腌渍10min，添加1匙炸粉，抓拌均匀（鸡肉更加容易沾裹炸粉），鸡肉匀称沾裹炸粉后，温度160度，鸡肉入锅煎炸5min，捞起来预留。
第二步
温度拉升至180度，鸡肉回锅油炸至金黄松脆，捞起来控干，香油炒出香味蒜末、圆葱后，添加辣椒酱、番茄沙司炒出香味，酒酿、纯蜂蜜、盐，翻拌煮到粘稠，炸鸡入锅，匀称裹上辣椒酱汁，上洒芝麻就可以美味可口上菜。
用料 ?
鸡中翅 6只
柠檬 半个
蜂蜜 10g
冰糖 6g
生抽 2g
老抽 2g
盐 1g
蜜汁鸡翅的做法 ?
用叉子或牙签，给鸡翅的全身扎上小孔，方便入味。有朋友喜欢用刀直接在鸡翅上划拉几刀，这点我不太赞成。因为鸡肉失去外皮油脂层的包裹，烹调后会变得有些柴，口感不佳。
入1g盐，挤入柠檬汁，用手给鸡翅轻轻按摩，腌制20分钟。
平底锅开中火，将鸡翅背面朝下放入，煎出油脂。鸡翅的外皮含有大量油脂，在高温下会慢慢渗出，这么做既可以减少鸡翅的油脂含量，同时也让鸡翅的香味更加馥郁。
用筷子小心翻看背部情况，呈金**时就可以翻面了，别煎糊了。不加油的做法一定要用平底锅，如果是家里只有铁锅的就不要冒险尝试，一定要放点油作为引油再煎，不然肯定会糊。
煎到两面金黄后，加入清水，没过鸡翅一半的高度。加入生抽、老抽和冰糖。生抽和老抽的量要少，咸度适中即可。老抽主要是为了上色。
水开后盖上盖子，中火焖煮约15分钟。
中途将鸡翅翻个身，让鸡翅前后都能感受到锅里的温度，做出来的鸡翅才会均匀入味。
等到锅内的汤汁剩余不多时，加入蜂蜜。注意蜂蜜加入的时间不要过早，否则一方面破坏了蜂蜜的营养价值，同时也影响风味。
转大火进行收汁，用筷子翻搅均匀后，关火盛盘。
开吃！记得在全家人都适合吃的美食前，一定要提前规划好怎么分配的问题～因为根据我家的经验，这么做出来的鸡翅，无论做再多，也完全不～够～吃～
