1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。
7、蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。
西餐牛排的做法，牛排放黑胡椒粉，海盐等腌制一下，煮锅倒红酒煮沸放白糖，煮至有粘稠感即可，热锅放黄油，蒜煸炒放牛排煎至焦脆，装盘，淋红酒调料汁即可。
西餐牛排怎么做好吃？
主料：牛排15克，红酒200克，白砂糖100克；
辅料：黄油1块，海盐少许，柠檬汁，黑椒牛肉酱1包，大蒜2粒，西兰花；
西餐牛排的做法
1.牛排从冷藏室拿出，吸干水分，放黑胡椒粉、海盐等调料腌制一下；
2.煮牛排红酒酱料：煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖（红酒和与白砂糖的比例为2:1）；
3.红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了；
4.热锅，切一小块黄油，放锅里软化，倒蒜煸炒香；
5.调至高温，放腌制好的牛排，煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎，每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感煎至七成熟或全熟；
6.煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点柠檬片，西兰花等装饰一下；
7.在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上即可（还可以加番茄酱或黑胡椒酱）。
小贴士：
1.红酒最好选择干葡萄酒，红酒与白糖2:1黄金比例最好；
2.刚取出的牛排不要洗，用厨房纸巾吸干水分即可；
3.煎牛排要用黄油，或橄榄油。
