1.小葱洗干净切葱花备用。
2.肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加，避免一下子加太多。
3.继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了。
4.酵母用温水化开，静置5分钟。
5.白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。
6.揉成光滑的面团，越光滑成品越好看。
7.撒少许面粉搓成长条。
8.揪出或切成均匀的面剂子。
9.取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。
10.取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅。
11.右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。
12.左手托右手提着转。
13.最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。
14.包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。
15.锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。
16.水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。（我在表面放了几粒黑芝麻）
17.水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。
18.翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。
煎包馅怎么调才好吃 煎包馅如何调才好吃
江南人最爱吃的生煎包，松软的面皮， 底部被煎的金**， 焦香酥脆。肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁， 外面撒着葱花， 油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃， 因此深受大家的喜爱。
By 心在乌云上 豆果美食官方认证达人
用料
高筋粉 330克
水 220克
糖 6克
盐 1克
酵母 3克
新鲜猪肉 300克
荸荠 150克
生抽 1勺
蚝油 1勺
鱼露 1小勺
盐 少许
料酒 适量
糖 适量
香葱 适量
黑芝麻 1小把
油 适量
做法步骤
1、把面团材料放东菱面包机中混均后揉成光滑的不粘手的面团后进行发酵。
2、手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
3、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
5、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
6、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
9、加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金**，就可以起锅了。
10、出锅前撒上黑芝麻和葱花。
11、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加。
1、需要准备的食材有：面粉些许、酵母粉、猪肉一块、香菇几个、生抽一勺、酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉、生姜粉、食用油、葱花、熟的黑芝麻。
2、首先就是调制酱料，最好是买带有一点肥肉的肉来做包子馅，这样我们调出来的馅才香，把我们买的肉给剁碎放在碗中，再加一勺的生抽，半勺的酱油，一勺蚝油，些许的生姜粉，再加一点点的鸡粉，还需要些许的白砂糖，我们带上手套，用手去抓匀，这样肉馅就会有劲道，做出来的生煎包就会更加的好吃。
3、把香菇用水清洗干净之后，把蒂部给去掉，再给切成片，锅中倒些许的清水，在锅中用大火把水给烧开，再把香菇片放进锅中煮5分钟的时间，煮好之后捞出来给切成细丁，把切碎的香菇放在放有的碗中，搅拌均匀。
4、把酵母粉都在一个小碗中，放入适量的温水，搅拌均匀，把面粉放在一个盆子里，夹些许的清水，再揉成表面光滑的面团，揉好之后盖上一层湿抹布，让其慢慢地发酵，发酵好之后，用刀把面团切开，面团里面有蜂窝状，并且比之前的大小大两倍，这样我们的面团就已经发酵好了，把我们发酵好的面团放在砧板上，用刀给切成若干个小剂子，把小剂子用手揉圆之后按扁，再用擀面杖给擀成饼状。
5、拿一个面皮，取适量的肉馅放在面皮的中央，像包包子那样给收口，我们做生煎包，一般比包子的大小要更小一点，按照同样的方法把剩下的面皮都给做好。
6、倒些许的食用油在平底锅中，把我们包好的生煎包放在平底锅内，用中火慢慢的煎一分钟，时间到之后，倒适量的清水在锅中，水的用量要没住一半的包子，这时候我们就可以把锅盖给盖上，用小火慢慢的煎，当锅中没有水之后，再继续煎一分钟就可以出锅了。
