用料 ?
五花肉 100克
前腿肉 300克
水 100克
姜 三片
小葱 三根
鸡精 一小勺
生抽 三勺
料酒 一勺
盐 三克
糖 适量
面皮
中筋面粉 250克
酵母 四克
泡打粉 三克
糖 15克
水 135克
辅料
芝麻 适量
小葱绿 适量
香脆薄底的生煎包的做法 ?
先将面皮部分用小美和面，主锅放入水，糖，酵母两分钟37度速度1，激活酵母。再放入面粉，速度3，时间一分半和面，再调到揉面功能键，两分钟揉好面团发酵半小时
面团发酵过程中，葱姜水一起先用小美打好然后过滤只要水。放入冷冻好滴猪肉打碎，在将葱姜水从两杯口慢慢分次倒入，这个时候小美用反转，速度五，直到葱姜水完全被吸收，再放入其他调味料稍微混合均匀即可。
分割面团每个约18g,包入15克肉馅，褶子朝下排入倒油的平底锅中。包完后稍微静置十分钟。开小火煎两三分钟后，倒入一小碗水，开大火盖锅盖，防止水喷溅出来。大约五分钟左右，锅里的水收干，转小火继续两分钟，最后关火焖一两分钟，撒芝麻葱绿即可。
牛奶玉米豆沙包
大家知道玉米含B族维生素丰富，早餐吃玉米能醒脑提神，配上牛奶特别营养，不过在做玉米包时，一般面粉尽量多放一点，这样口感才好，如果光玉米的，会干渣不好吃。
1、牛奶玉米豆沙包 子食材比例：400克面粉，100克玉米粉，250克牛奶，100克水，20克糖，盐2克，食用油3克，酵母粉5克。注意玉米不要太多，不然会发干，吃起来口感不好，并且面团要和稀一些。
2、面包机和面，不过我还是用筷子先搅成絮状，如果过干，还可以再加一点水。根据实际情况自己把握。
手工和面的话，一定要反复揉搓，一定要揉搓成光滑的面团，面不粘手，面盆上没有面，面揉得越好，馒头口感越好，面团发酵效果也越好。
面揉搓光滑后，放在温暖的地方发酵到两倍大。现在天气冷，面包机和面发酵总共是2小时左右，一般温度在35度左右最适合发酵。
准备好豆沙馅。
3、玉米面相对要稀一些，菜板上撒上一些干面粉，把发酵好的面团进行排气，揉搓成光滑的面团。没有宽松的面板的话，像我这样，在光滑的一面挤出小剂子，边挤边揉。
4、然后把面小剂子，用手掌压扁，把边沿捏薄，使其中间厚边沿薄，这样包出来的包 子馅才在中间。
把豆沙馅放中间，全部包好。
5蒸格上刷油，把包 子放上去，再发酵20分钟左右，这样包 子才会有形状，蒸好后不回缩。
大火蒸上汽后，再蒸20分钟。中途不要掀开锅盖，蒸好后，焖5分钟。不要让汽水回落在包 子上，不然包 子容易回缩。好吃的牛奶豆沙包就做好了。甜而不腻，淡淡的玉米香，特别好吃。
