花生是我们日常生活中十分常见的一种食材，里面含有非常丰富的微量营养素，植物固醇，异黄酮等营养物质，具有悦脾和胃，润肺化痰的功效，而且经常食用花生，对平衡膳食有很重要的作用。?
花生的制作方法也是非常的多，除了炒，炸，煮等等，还有一种做法是糖霜花生，它不像前面的制作方法，都是偏咸的口味，听名字就应该知道它是一种偏的食物，对于喜欢吃甜食的人来说，这个小零食是非常不错的选择，不过很多人都没搞明白糖霜花生上面的那层粉是面粉还是淀粉，也就是这样一层粉决定了花生的口感，做糖霜花生时，是裹面粉还是淀粉。
首先我们将花生剥去壳，取出里面的花生米放到碗中，加入适量的清水，将其浸泡20分钟的时间，等到花生米浸泡好后捞出来，用厨房用纸将其擦干水分，然后放到碗中，加入适量的食盐和鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，然后再倒入适量的淀粉，先用筷子搅拌，再轻轻的颠簸花生米，让每一粒花生都均匀的裹上一层淀粉。
虽然外边卖的非常好吃，而且很容易买到，非常方便，但是还是想自己在家做着吃，这样更实惠、更干净卫生，吃起来也非常放心。？这样试了一次却发现失败了，做出来的花生米口感非常不好。这才发现原来做糖霜花生是有小技巧的，不是简简单单的一炒就可以。
等到花生米制作好后，我们就在锅中加入适量的食用油烧热，待锅中的油温烧至5成热时，把花生米放到锅中油炸，刚开始的时候不要急着用勺子去翻动花生米，等到花生米炸至定型后，我们再用勺子轻轻的翻动，让花生米受热均匀，大概油炸5分钟的时间，我们就用漏勺将花生米捞出来沥干油分备用。
最后我们另起锅，在锅中加入适量的清水和一勺白糖，开中火将白糖烧至完全融化，等到锅中出现很多气泡的时候，我们就把花生米倒入锅中，用锅铲快速的翻炒均匀，但每一个花生米都均匀的裹上一层糖汁，接着再撒上一层熟芝麻，快速的翻炒均匀，直到花生米上面的糖汁形成白色的晶体就起锅装盘，好吃的糖霜花生就制作完成了。
所以我们在制作糖霜花生的时候，应该是裹淀粉，很多人就是不注意这一步，因为大家都觉得淀粉和面粉差不多的，没必要去纠结裹哪一个，最后就导致制作出来的糖霜花生不酥脆。
