腊肉怎么做颜色好看？
添加生抽、老抽等酱料。
传统改善腌肉色泽的方法是在腌肉表面加盐，但腌肉有颜色，但颜色比较暗淡，没有光泽，不会出现红亮的现象。如果在腌肉表面适当添加一些生抽、老抽等酱料，可以大大提高腌肉的光泽度。
不过需要注意的是，生抽和老抽也有咸味，单独吃是咸的。所以，如果加生抽和老抽，盐的用量也应适当减少，否则腌肉吃起来会很咸。
腌腊肉不炒盐的做法
腌制咸肉的方法很多，不同地区的人腌制咸肉的方法也不一样。以湘西培根为例，具体方法如下：
配料：猪肉、胡椒、盐、白酒、胡椒。
1、首先将整片猪肉切成条状，可根据自己的需要进行切割。
2、然后将猪肉条放入盆中。
3、加入一些胡椒粉、盐、高白酒和胡椒粉，带上手套，均匀划伤，按摩片刻，按摩1天。
4、第二天，用绳子穿过肉条的顶部，直接挂在炕上。
5、然后用松树、柏树或青蒿每天吸烟1-2小时。
6、大约1-2个月后，腊肉变黄，油变干。
腊肉可以怎么吃
1、水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹调方法，最能体现腊肉的原汁原味。只需将腊肉清洗干净，然后在水中煮熟即可。煮熟的腊肉没有那么硬。精制的肉经过切割后呈深红色，而肥肉经过腌制后变得透明，看起来很好吃。将煮熟的腊肉直接切片，放在盘子里，成为了招待客人的一道佳肴。
2、腊肉炒辣椒
在四川和湖南，当地人爱吃辣，也能吃辣。所以，把辣椒和腊肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎后，与腊肉一起翻炒。它又香又辣。不仅好吃，米饭也好吃。一碗辣椒炒腊肉可以吃几碗米饭。
3、腊肉饭
腊肉饭是在烹饪时将腊肉切丁或切片，然后一起放入米饭中煮熟。米饭煮熟后，腊肉也煮熟了。米饭散发出熏肉的香气，吸收熏肉的油脂。这很美味。现在有的店里会有腊肉蒸饭，比腊肉饭好吃。
猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌着吃是不错的选择，而且本身猪肉腌制的方法也比较多，首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下，然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时。取出腌好的猪肉，加入辣椒粉，继续抓均匀，这次需要继续腌制上8小时以上，这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片，然后加上调理进行腌制，调料的选择是比较多的，我们完全可以根据自己的口味选择，一般的来说是把肉片放在碗中，然后加入适量的盐、蚝油、料酒，还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后，腌制上1小时左右就可以了。
腌肉的营养价值
腌肉是有一定营养价值的，在腌肉中有大量的蛋白质，同时其中的脂肪含量也是比较高的。而且在腌肉中可以发现，因为颜值之后其中的脂肪含量是会降低的，所以说还是不错的一个选择，而且猪肉中是含有非常丰富的维生素B，这是可以让我们身体感到更有力气的。同时猪肉是可以帮助我们提供人体所必需的各类脂肪酸。因为猪肉是性味甘成的肉类食物，所以可以帮助滋阴润燥，还可以给我们人体提供血红素，对于促进铁吸收的半胱氨酸，这种物质含量也很丰富，是可以帮助改善缺铁性贫血问题的，不过腌肉中盐分含量比较高，所以不能吃太多。
吃腌肉的注意事项
吃腌肉的时候有不少注意事项，首先腌肉是一种腌制食品，而且其中含有大量的盐，所以我们是不能每顿都吃的，这样会导致超过人体摄入的盐量，而且吃腌肉的时候应该多蒸几次，这样才可以减少腌肉中的盐分含量，否则是不利于我们健康的。
