青椒土豆丝炒饭的家常做法
材料
素火腿切片6片，凤梨片5片，红枣6颗，土司5片，热开水1/2杯，蜂蜜1大匙，冰糖1大匙，柳橙汁1大匙，酱油1小匙，盐1/2小匙
做法
1.红枣洗净，以温水浸泡约10分钟至软后取出，和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁，倒再作法1的材料上。
3.土司去边，每片从中间切一刀，但不切断备用。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸，3分钟后先取出土司，盖回电锅盖，续闷5分钟后再取出其余材料，食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好（总时间大约8分钟）。
青椒是许多大人小孩的终极魔王！「酸女孩的甜点料理手记」团队白果中医师提到，青椒虽然是辣椒的变种，但少了辣味又保留辛味，可去除体内湿气、提升食欲，富含维生素 C 与 K，只要透过料理小技巧，也能让孩子不知不觉吃光光。
很多人不知道，青椒是与辣椒近似的植物，青椒、辣椒、甜椒同属于茄科的辣椒属。青椒与甜椒算是辣椒的变种，只是辣味几乎消失，个体也较大，实际上仍然是类似的植物。
青椒虽然与辣椒相似，但是性质却不太一样。两者都具有辛味，中医说的「辛」其实就是有明显芳香气味的特征。辛味食材常常具有发散的作用，普遍应用于行气及去除体内湿气，对于食欲有很大的影响，绝大多数的调味料都带有辛味，小剂量作为调味开胃之用，如果剂量够大，有不少调味料也可以作为药物使用。
辣椒性辛热，吃多了容易上火，对肠胃道的 *** 性又太强，而青椒性辛凉，没有辣椒燥热的问题，含有丰富维生素C与维生素K及多种微量元素的青椒其实是很营养的食材，而且与辣椒相同的是，青椒也可以促进食欲。只是对孩子来说，青椒独特而略带 *** 性的辛味可能会让孩子「闻」之却步，光是闻到味道就先抗拒青椒了。想解决这个问题，需要一点巧思！
《食物如何改变人》（first bite）书中提到，所谓的「口味」是透过特定食物、后天训练而得。孩子在某个成长阶段会进入「恐新期」，对于新事物会不自觉惧怕，包含没吃过、看过的食物。因此建议爸妈在小孩6个月后开始接触副食品时，花点心思让他循序渐进的尝试各种食物，后期成长阶段就会熟悉各种食物的味道，也较不易偏食。
这个理论我常运用在幼稚园点心课的教学上，透过食材「少量」、「小块」与「口味设计」去构思食谱，在家中父母也能依孩子喜爱的口味，将会抗拒的食材酌量加入，让孩子没有察觉它的存在，吃进去的机率自然提高。而「亲子共做」更能让孩子卸下心防，大口品尝自己做的料理。
自己料理最好吃！让孩子动手参与将青椒剪成小小块。「酸女孩的甜点料理手记」提供
这次的「小小粒青椒蛋炒饭」，在幼稚园实作时出乎我意料的全垒打（可能多少也有同侪压力，大家都吃光光）。将青椒切割得跟米差不多大是重点，加入蛋、酱油的炒饭香气迷人，很少小孩可以抗拒，推荐给伤脑筋的爸妈！
青椒1/6小片、洋葱1/4颗、鸡蛋1颗、腊肠或培根1根（或以新鲜肉片、绞肉取代）、冷饭2碗、盐与酱油及胡椒皆适量添加、2+1小匙油
「酸女孩的甜点料理手记」提供
