外面买的臭豆腐还真有点不敢吃,(而且不正宗)担心用了不好的油(比如地沟油)来制作,还是自己做自己吃吧,别处看到这个好东东,发来大家分享,不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。
1、豆腐切成小块,放白纱布中间。
2、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
4、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草或干净的玉米叶。
6、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐**。(那个蓝蓝的就是毛吗?好可怕!)
7、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。
还有一个
教你如何做臭豆腐
硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒。捞出凉干
,尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有
绒毛。控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油。注意盐要
多放。放在冰箱里半密封状态,2周左右。可以经常拿出来尝尝,根
据个人口味放调料。
1)油煎法:入锅用菜油煎炸,大豆臭自动封皮,且起皱,色泽灰蓝见黄,煎好后捞出,加入你自己爱吃的配料,如辣椒酱、青葱等,吃起来皮脆肉嫩初闻有臭味,入口则异香。
(2)烧烩法:用菜油在旺火烧锅中将大呆臭煎烤至封皮微皱时,加入葱末、姜末、红椒片、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩数分钟,颠翻几下,起锅装盘即吃。味道鲜美爽口,似臭则实香。另有蒸吃法、汤食法、皆清香扑鼻,味道美不可言。