剁肉的同时将摘好洗好的芹菜焯水。 焯到全部变成翠绿色、变蔫就可以了。
将剁好的肉馅放到盆里加水搅拌，水要多次少量的加，边加边搅拌。 一定要往一个方向搅拌。搅拌至肉不松不散又没有多余的水分为好，在肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、豆瓣酱。，然后顺时针搅拌。将焯好后的芹菜切成小粒。将芹菜粒中多余的水分挤出放到肉馅里。
肉馅中加入盐、花生油。 因为之前加了豆瓣酱，所以盐的量一定要掌握好，不要加多哦～ 加花生油的目的是为了锁住肉里的水分。搅，使劲搅～ 记住一定要始终一个方向搅。美味的羊肉芹菜馅大功告成
前言
羊肉，古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
材料
主料：羊肉400g、芹菜200g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、十三香适量、酱油适量
芹菜羊肉水饺
1
面和好，放到一边饧着
2
羊肉馅解冻
3
放大葱末
4
姜末，酱油，热油，盐，十三香拌匀
5
芹菜用热水焯一下
6
把芹菜剁碎
7
放到肉馅里拌匀
8
面饧好做成小面剂子，擀成饺子皮
9
把饺子馅放上
10
包场饺子，用烧开的水煮三开就可以出锅装盘了
小贴士
饺子馅不要太咸
