芥蓝炒肉片怎么做,既清香又微甜,非常符合大众的口味呢?
今天给大家分享一道“舌根上的美味”。为何要关键提及“舌根”?那就是因为我们的舌根,针对“苦味”最比较敏感。假如舌根都没感觉到苦味,这也即使做通过了。
好像只有你们中国人比较钟爱带苦味的食材。祖辈们觉得,但凡苦味的食材,都有着清热下火的作用。而人吃五谷杂粮,非常容易寒湿容易上火,因此适度吃一些苦味的食材,是非常有必要的。
今日的主角是芥蓝,别名:芥蓝。较为有意思的是,芥蓝的叶片有点苦,可是菜杆却脆爽、香甜。因此我们在烹饪时,最好将叶和杆分离,自来水烫或是腌渍等形式去处理叶片。
这样一来,总体味儿就会变得既芳香又甜甜的,更为符合大众的口味。啥也不说了,最生活中的芥蓝烹饪肉片推荐来给大家,一起学起来吧!芥蓝烹饪肉片所需资料:芥蓝,生猪肉,姜片,蒜头,植物油,木薯淀粉,生抽酱油,耗油,食用盐,味精做法如下所示:
第一步
准备一些新鲜芥蓝及其一小块生猪肉。先把芥蓝的叶子和杆分离处理一下,叶子揪成段儿,杆除掉表皮切成段儿;生猪肉切成薄片;鲜姜切成细丝,蒜头切成块。
第二步
生猪肉中倒入一些生抽酱油,再加入适量木薯淀粉,自来水调拌均匀,最终腌渍10min。锅里烧开水,水开了之后往锅里添加几个方面植物油,随后倒入芥蓝,绰水10秒之后捞起来沥干水分。
第三步
出锅开枪,凉锅倒入适量植物油,等油温高之后,添加腌好的小肉,滑炒成形。等肉片炒熟以后,先放葱姜炒出香味,随后倒入芥蓝杆,煸炒两下。再倒入芥蓝叶子,添加一点耗油调料,而且炒匀称。
第四步
所有材料炒散之后,再加入适量食用盐和味精调制。最后把炒好的芥蓝,盛出来摆盘就可以。一道芳香爽口的芥蓝烹饪肉片,做好了!十分家常的做法,还不赶紧用来尝一下。
每个人口味不同,偶个人还是很喜欢芥兰的。很多北方人不喜欢吃。 白灼芥兰 材料:
主料:芥兰,
调料:鲜姜,大葱,生抽酱油,糖,少许花生油
做法:
1.先把芥兰择洗干净,根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟,捞出待用。
4.炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动,闻到香味了即可。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥兰整齐摆放装盘。
芥兰荷兰豆炒胡萝卜材料:
荷兰豆,胡萝卜,芥兰,油,盐,鸡精
做法:
1.所有材料洗干净,荷兰豆摘去两边的老丝,胡萝卜去皮,切条,芥兰去叶子,刨去外面的皮,切成斜块
2.荷兰豆,芥兰分别放到沸水里过水,断生,鸡精放点水调开
3.炒锅里放油中火烧至6成热,放进胡萝卜翻炒一分钟左右,再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀,倒进鸡精水,放盐调味即可
小诀窍:
芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效,注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢,否则会引起中毒。
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
腊肉炒芥兰 材料:
芥兰350克,腊肉200克,姜汁1小碗,米酒少许,盐,鸡粉,蒜头
做法:
1.芥兰切条,热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅,炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会,放姜汁和米酒。
4.炒得差不多,盖锅盖,关火焖一分钟。(这招是阿苏教的,很好用,芥兰熟得来又不会变黄。)
麻椒芥兰丝材料:
芥兰,花椒,麻油
做法:
1.芥兰去叶、皮后切成丝。
2.花椒入油爆香,下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成。
芥兰金针蒸肥牛 材料:
肥牛肉片 150g,芥兰 50g,金针菇 50g,大蒜 2瓣,小红辣椒 2只,料酒 2茶匙(10ml),生抽 2茶匙(10ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),辣椒油 1茶匙(5ml),盐 1/2茶匙(3g)
做法:
洗净所有蔬菜,芥兰斜切成片;金针菇切去根部;大蒜切成细碎;小红辣椒斜切成圈儿,备用。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌,放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟,取出。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出,调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀,再放入美的微波炉中高火1分钟,取出。
最后,将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上,撒上小红辣椒圈儿即可。
小诀窍:
美的微波炉的食神蒸霸可以很好地保持菜肴的滋味,在菜肴的蒸制过程中,肥牛的油脂充分混合到蔬菜当中,让菜肴既有肉香同时也有菜香。另外食神蒸霸可以很好地保持住菜肴的营养不流失,对于那些特别喜欢吃菜汤的人来说,这道蒸菜的汤汁也是相当诱人的。
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
芥兰 十字花科,芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。原产于中国广东。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。