家常肉末粉如何做，柔软丝滑香辣入味，口感绝佳呢？
大家都知道，粉条此外好多个个特征是：完善速度更快，口味绵软筋道，自身并没其他的味儿，彻底借助获得其他辅材的香气来展现自己的服用使用价值，与此同时，具备百搭的特点，不论是营养搭配，或是素炒都是非常好吃的，肉末粉条这道家常美味可口，还有一个十分好听的菜名——“蚂蚁上树”。
食物调料：生猪肉（肉末）、植物油、盐、味精、小米辣、郫县豆瓣酱、蒜头、粉条、生抽酱油、耗油、葱。制作流程：
第一步
最先，提前准备适当新鲜的猪肉，首先选择肥瘦相间的五花肉（或是梅花肉）剁出的肉末，把它弄好后，再把它倒进滚油中爆锅，炒至肉粉色泛白后，再倒入少量豆瓣酱，小火炒香、炒成辣椒油。
第二步
肉末炒香后，再去里面加入适量蒜泥，剁出的肉末，把它弄好后，再把它倒进滚油中爆锅，炒至肉粉色泛白后再放入少量提味的味极鲜和耗油，与此同时，放进提早泡软的粉条，与此同时，引入未过食材的冷水，转大火烧开后，再去里面放进少许的盐和味精调料。
第三步
料汁烧沸烧开后，马上转小火，并扣起来盖子，再次煮2-3分钟即可，出锅前，再在锅中撒进适量小米辣和葱段装点装饰一下，就能摆盘上菜，家常版肉末粉条制做进行，特征是：麻辣进味，绵软顺滑，趁热吃既美味又达到。
温馨提醒：粉条大致分成大小二种，粗一点那类某些地方又被称为它为粉干，细的那种湖南人也称它为“兴化粉”，全国各地生产量最大的地方非莆田当属，除此之外，也有江西部分地区好多个较为知名。
肉末辣椒酱的制作方法及配料
1.
先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加。把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了。把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了。
2.
炒好的辣椒用搅拌机打碎， 姜，
葱
，蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便，花生用热水泡好，沥干，花椒先放在旁边，备用。
3.
先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油，油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀。
4.
再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火。所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气。
5.
等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！
肉末辣椒酱的配料
主料：杭椒1500克，红椒500克，小米椒100克，肉末200克
辅料：豆瓣酱500只，甜面酱500克，葱碎适量，姜末适量，蒜末适量，味精适量，料酒适量，水半碗
肉末辣椒酱的制作方法
步骤1
辣椒洗净，把水沥干
步骤2
切段，可以切的碎一点。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽。
步骤3
姜蒜切末，葱切碎
步骤4
准备甜面酱和豆瓣酱各500克
步骤5
肉馅200克，肉馅的话最好用纯瘦的，用猪肉或者牛肉都可以。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的
步骤6
差不多都准备好了，
步骤7
热锅热油，放入肉馅。油可以多放一些，为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐
步骤8
肉馅炒至变色
步骤9
放入葱姜蒜炒香，期间放入适当料酒
步骤10
放入辣椒，我用的中小火。辣椒炒至过程约20分钟左右，油不够多所以我又加入了一些油
步骤11
辣椒炒至变软变色，全程约20分钟左右，过程当中要不停翻炒
步骤12
放入甜面酱和豆瓣酱改小火，因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大，可以加入适当的水不需要太多，因为不加水的话容易糊锅
步骤13
期间要不停的翻炒
步骤14
辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色，可以清晰的看到最上边有一层油，辣椒香味扑鼻，到了这个地步就可以关火了，全程约20分钟左右。（注意期间一定要用小火且不停翻炒，放入豆瓣酱和甜面酱的时候一定要加入一些水，半碗就可以不需要太多）最后放至稍凉后盛入提前准备好的容器里即可
要注意全程要不停翻炒，尤其是放入酱之后一定要改至小火，最后可以根据个人口味选择是否放入味精或者不放，因为有了甜面酱和豆瓣酱的加入所以无需放盐和糖，最后盛至容器里，密封冷藏即可。还可以炸一些花生碾碎放入
