超简版腌萝卜干，口感很有嚼劲，香辣味绝佳的下饭小菜
相信萝卜干很多人都吃过吧，有卖那种现成的萝卜干，很多人家都是自己做的。自己做这样的萝卜干可以当作小菜来吃，比如在上喝粥的时候配上萝卜干就会更加的好吃。萝卜干其实也有好几种口味，有甜味的，还有辣味的。今天要推荐的就是自制辣味的萝卜干，吃起来很爽脆，就算是配米饭也是很下饭。
【菜名】自制萝卜干
【配料】花椒，五花肉，白萝卜干，辣椒面，豆豉，葱
【烹饪步骤】
1、先将做萝卜干所需要的食材都准备妥当了，萝卜干就是平时常见的包萝卜干。可以买现成的萝卜干，也可以自己做，先要将白萝卜洗净切成条块，然后还要晒干才行，不是直接用水萝卜来做的。要是怕麻烦就直接买现成的萝卜干。
2、萝卜干准备好之后要先用水泡一下，大概泡二十分钟就可以了，不用泡太久的。然后是准备好五花肉，洗干净之后切成丁，不要太小，差不多大小的肉丁就可以了。多少也是看自己的喜好，自己掌握好量。
3、接下来是要煸炒五花肉，在锅里加适量的油，加热之后将五花肉放进去，要防止溅油，提前将肉沥水。可以用小火来煸炒，将肉油煸炒出来，这样煸炒后的五花肉会更加的好吃。煸炒好之后将肉先盛出来，煸炒出来的油可以用来炒其他的菜。
4、另起锅加入一些植物油，小火加热之后放入适量的花椒和葱花，加进去之后继续小火慢慢的熬香，然后再将花椒和葱花挑出来，记住全程都是用的小火，不要用大火，要不然容易将葱花炒焦了。
5、然后将煸炒好的肉块加进去，还要加入适量的豆豉和辣椒面，要是不能吃辣的话就少加一点。关火之后翻拌均匀，这样肉丁上面就可以包裹上酱汁了，变得更加的入味。
6、这个时候开始将萝卜干也一起加进去，然后开小火来翻炒均匀，接着是添加调味料。加适量的盐和蚝油，要是觉得不够辣的话，还可以加一些辣椒面，还是同样要用小火。
7、然后炒匀就可以关火了，盛起来放凉之后装在玻璃罐里面，放在冰箱里面冷藏保存，但是提前要将玻璃罐洗干净擦干水。吃的时候取出来拿一点装盘就可以了。
【烹饪贴士】
1、做这道萝卜干要全程都用小火，要掌握好火候才行。
2、要是不喜欢吃葱也行，将葱改成洋葱碎，提前将洋葱洗净，然后切成碎，做好之后也是很好吃的。
