迷迭香羊肉串
〖材料〗羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒
〖做法〗羊腿肉切成四方丁 2cm左右 ，放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味；
2.青椒、洋葱切成2.5cm方片备用；
3.把羊肉用竹签串起来，每串5块羊肉，每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签最好先用水泡一段时间，避免伤手。
〖烧烤要诀〗肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串最易熟，其次是牛肉。
油菜的做法大全家常菜
山药的做法_山药的做法大全_山药怎么做好吃_山药的家常菜做法-美食天下 /YuanLiao/ShanYao/
食材明细
五花肉适量
山药适量
油适量
精盐适量
老抽适量
生姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
白糖适量
五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
山药扣肉的做法步骤
1
猪五花肉用水煮至6成熟。
2
捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
3
讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4
锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
5
一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6
煎至表面焦黄即可。
7
五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8
把泡好的五花肉用刀切成大片。
9
用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10
加一汤匙白糖，炒匀。
11
倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
12
倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。
13
加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
14
利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
15
捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
16
倒入刚才煮肉的汤汁。
17
上笼屉蒸40分钟即可。
小窍门
1、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。
2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。
3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！
4、做这个菜可以根据喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
油菜的做法有很多，可以做成香菇油菜、耗油菜心、金钩油菜、海米油菜、蒜香油菜等
香菇油菜
主料香菇200克 油菜300克
辅料油适量 蚝油一茶勺 生抽一茶勺 红辣椒适量 蒜片适量 淀粉适量 水适量
香菇油菜的做法
1.锅中加入水和盐，食用油，放入洗净的油菜和胡萝卜切菱形烫熟
2.另起锅中加水把香菇焯一下
3.将烫好的油菜和胡萝卜片均匀码盘
4.在炒锅中放入少许的油，大火烧到3成热后，转成小火放入辣椒，蒜片，慢慢煸出香味
5.放入焯好的香菇，继续用小火炒出香味，放入生抽，蚝油，水淀粉勾芡出锅
6.盛入盘中装饰即可
烹饪技巧1.其实香菇油菜做法很简单，只需要提前将油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油，可以使焯好的菜颜色更艳丽，也更入味 香菇要斜刀片成片才美观
2.这道菜要求大火快炒不加锅盖，油菜才能保持翠绿的颜色
