好吃的饺子馅有很多,最为推荐韭菜肉的。
所需材料:肉馅适量、韭菜适量。
具体做法:
1、首先将姜末、放进肉馅里剁一剁,如下图。
2、然后放点凉水,少加勤加两三遍,如下图。
3、倒酱油、五香粉、料酒、花椒粉、盐,搅拌,如下图。
4、放油,再搅拌均匀,如下图。
5、洗韭菜,切韭菜花,如下图。
6、最后放鸡精在肉馅里,将韭菜和肉馅搅拌均匀,如下图。
饺子馅
饺子馅的原料:白菜一棵、肉半斤(三人份)。
饺子馅的配料:葱、姜。
饺子馅的调料:盐、味精、酱油、香油。
饺子馅的做法
1、将洗好的白菜用开水焯一下,别煮熟了(有些人误以为饺子馅厚,怕煮不熟,其实大可不用,饺子必需用生馅,而且相对能煮熟)。
2、剁碎,挤干水分。
3、洒上一些盐,憋出白菜中残存的水分,同时让白菜入味此时可以预备肉馅了。
4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止,这要点功夫的!
5、剁时可添加葱和姜,剁好后加点黄酒。
6、将剁好的肉馅放进用盐杀过,挤干水份的白菜中。
7、放味精,色拉油(用锅热后放凉参加)、香油、酱油(依团体口味过量)后顺时针搅动。
8、最初放盐即可。
小贴士
1、馅料可以按您口味选择,也可以韭菜鸡蛋馅、芹菜牛肉馅、虾仁馅等,调馅流程根本分歧。
2、白菜把外皮剥掉,用接近芯的部位,这样极容易入味也比拟快熟。
3、面和馅的比例1:1就可以了;肉馅不情愿本人剁,也可以买现成的,普通肉铺和超市都可以代加工。
4、最初给饺子馅调味的那一步盐留在最初放,否则其它滋味就进不去了。
5、假如做灌汤饺子,拌陷要先把肉馅用高汤或清水泄开,就是分三次放高汤向一个方向搅拌,再放盐和鸡精或味精和十三香,还是向一个方向搅拌,把肉上好劲,再放菜,汤就不会出来了,饺子吃起来才会有汤汁。
美食忌讳
1、猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜少量饮茶。
2、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜;腹泻者尽量忌食大白菜;气虚胃寒的人忌多吃。