食材
主料
牛腱子
500g
五香卤水汁
五汤匙
辅料
香葱
适量
生抽
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
麻油
适量
步骤
1.准备牛腱。
2.准备香葱。
3.准备卤水汁。
4.将买回来的牛腱清洗干净之后放入煮锅加入香葱一起烧开。
5.将煮过的牛腱再一次的清洗干净。
6.高压锅放入五勺的卤水汁然后加三碗水烧开十五分钟。
7.当高压锅消气的时候将锅里的食材倒入炒锅。大火烧开。（如果想高压锅快速消气可以将高压锅泡浸冷水里）
8.直至熟汁。做出来的卤牛肉色泽酱红。味道五香。口感酥软。
9.摊凉之后切片。用生抽，蒜蓉辣椒酱和麻油调成酱汁淋上即可。拿几片摆盘，拍张照片摆显一下。
小贴士
酱牛肉的做法？
食材介绍
牛肉（牛腱子肉）
制作方法
方法一
家常酱牛肉
原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
酱牛肉
做法： 1、牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2、洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2、在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。
我爸的心头好就是酱牛肉，每次年夜饭我家都要准备很大一碟酱牛肉，这道菜我可以说是再熟悉不过了～
酱牛肉的做菜所需材料和烹饪流程如下：
做菜所需材料：
牛腱1500克、甜面酱2勺、腐乳2块、洋葱半个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒20粒、八角2个、干辣椒1个、生姜2片、黄豆酱油500毫升
烹饪流程：
第一步：新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水。
第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。
第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
第四步：开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两个小时。
第五步：两个小时到了关火，牛肉在汤里泡着自然冷却入味，5分钟冷却后捞出牛肉切片即可食用。
温馨提示：
基本上不需要加盐，黄豆酱油的咸味就够了。
