香辣酱做法，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃香辣酱做法能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有1.腌辣椒切碎，里脊肉切丁，蒜切末。2.锅内加一勺油，温热时加肉丁翻炒，待肉丁变色后加两勺豆瓣酱继续炒。3.依次加辣椒碎、蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒出蒜香加一汤匙白糖，喜欢肉丁硬些的可多炒会，无须另加盐。
1沙茶香辣酱
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。
2.蒜头及红葱头切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，加入作法2的蒜头末与红葱头末以小火炒约1分钟。
4.加入作法1的辣椒泥及沙茶酱、花生酱、细糖、鸡精粉以小火持续炒约5分钟即完成。
2麻辣香辣酱
1、用热水将香料泡约半小时。
2、花椒用热水泡涨。
3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
5、充分拌匀。
6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。
7、再加入油烧到7-8成热。
8、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
11、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
12、加入剩下的白酒继续炒制。
13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制.
14、炒到各原料9分干。
15、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
16、再下辣椒粉炒匀即成。
3自制香辣酱
1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
2、放入凉油中炸熟，压碎备用
3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。
4香辣酱炒土豆丝
1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；
2.尖椒切细条、大蒜切成末；
3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；
4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；
5.出锅前加尖椒即可。
5香辣酱香骨
1.小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱
2.放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上
3.锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨
4.煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段
5.加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨
6.大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟
7.炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁
8.汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润
9.撒少许白芝麻和葱花点缀即可
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