用料
主料
鹌鹑蛋7个
猪肉(里脊)360克
辅料
调和油
1碗半
食盐
2克
白胡椒粉
少许
白糖
3克
白米醋
1/2汤匙
鸡精
1.5克
亨氏番茄酱
3汤匙
玉米淀粉
1汤匙
蒜
1瓣
糖醋里脊肉的做法
1.
准备原料
2.
里脊肉洗好切条，鹌鹑蛋打入碗里备用
3.
里脊肉倒入碗里倒入淀粉搅拌均匀
4.
倒入白胡椒粉再次搅拌均匀
5.
坐锅上火倒入调和油，待油温到6成热的时候放入里脊肉炸好以后倒入厨房纸巾内吸掉多余的油脂
6.
另起锅待锅热了倒入调和油爆香大蒜倒入少许的水
7.
调入盐巴鸡精和白糖
8.
倒入白米醋
9.
在倒入番茄酱
10.
调入水淀粉，把汤汁煮至浓稠
11.
倒入里脊肉搅拌均匀就可以上桌了
烹饪技巧
1、没有鹌鹑蛋可以用鸡蛋代替，白胡椒粉是为了去除腥味的；
2、炸里脊肉要一条条的放入，不能一下倒下去不然会结块的。
里脊肉做成软炸里脊非常好吃，先将猪里脊切条，腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水搅拌成糊。里脊裹上面糊，下锅炸至金黄捞出即可。
具体制作步骤如下：
1、香葱切段，姜切片，猪里脊切条。
2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。
3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。
4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出，再复炸一次即可。
5、装盘。
注意事项：
1、炸猪里脊肉，一定要炸两遍才会酥香。
2、油炸时注意油温不要太高，避免炸糊。
