主料
瘦肉200g
茄子干小半碗
辅料
油适量
盐适量
米酒适量
酱油适量
枸杞子8g
姜片2片
茄干蒸肉的做法
茄干蒸肉的做法步骤1.瘦肉洗净切片，姜切片。
茄干蒸肉的做法步骤2.茄子干用水泡软。
茄干蒸肉的做法步骤3.茄干沥干水。
茄干蒸肉的做法步骤4.肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。
茄干蒸肉的做法步骤5.大碗底部铺上茄干，再倒入腌好的肉片。
茄干蒸肉的做法步骤6.置电压力锅，加盖，定时15分钟。
茄干蒸肉的做法步骤7.出盘，撒上一层枸杞补身。
小贴士
肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。
蒸茄子是比较常见的做法，不过有些人比较纠结，不知道是开水上屉还是冷水上屉。其实冷水上屉味道更加好，下面和我看看蒸茄子的技巧吧！
蒸茄子是先烧开热水还是冷水上屉
其实都可以，因为茄子很容易熟热水上锅也要不了几分钟就好了！但冷水蒸口感较好，还有就是热水蒸有个弊端那就是茄子会和蒸笼粘在一起很难清理！
蒸茄子软烂快熟的方法
如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。
如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。
圆茄子要先切成小块在入锅蒸。
如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。
粉蒸茄子的家常做法
食材：
茄子350克，五花肉200克，蒜末、葱花各少许
调料：
盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽6毫升，芝麻油4毫升，蒸肉粉40克，食用油适量
做法：
1、将茄子洗净切开，再切片，改切成条。
2、将洗好的五花肉切开，再切成薄片；
3、把肉片装入碗中，加少许料酒、盐、鸡粉、生抽，再撒上蒜末、蒸肉粉，拌匀；然后淋入芝麻油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味，制成肉酱料，备用。
4、取一蒸盘，摆上茄子条，放入肉酱料。
5、蒸锅上火烧开，放入蒸盘；盖上锅盖，用大火蒸10分钟至其熟透。
6、揭开锅盖，取出蒸盘，撒上葱花，浇上少许热油即可。
贴士：
1、茄子易吸油吸水，蒸之前可多浇些肉酱料，这样能防止其蒸干，而且更美味。
2、茄子宜与苦瓜同食，清心明目，可防治心血管疾病；茄子宜与羊肉同食，可预防心血管疾病；茄子宜与猪肉同食，可减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。
3、茄子不宜与螃蟹同食，易伤肠胃。
