1、鸭锁骨4只；八角3个；桂皮2块；香叶5片；小茴香一勺；小米辣2只；青辣椒1根；蒜苗适量；生姜1个；大蒜子3-5瓣；白糖2勺；色拉油；适量；盐适量。
2、大火烧水焯熟斩件的鸭叉骨，憋净血沫后捞出洗净。
3、准备好香料，切配好配菜。
4、炒糖色：起锅烧油，放入3勺白糖，待炒出焦褐色后加入适量清水，煮成糖色。
5、起锅烧油，依次放入姜片，大蒜子，小米辣，青椒，蒜苗，香料炒香。
6、放入洗净的鸭叉骨，加入白酒烹入酒香，再加适量的红烧酱油和准备好的糖色翻炒均匀，最后加入少量的食盐调味。
7、将炒好的鸭叉骨倒入高压锅中，加入一把蒜苗提香，倒入适量清水没过食材，盖盖大火3分钟，上气后转中小火6分钟。
8、将高压锅中的鸭叉骨倒回锅中大火收汁后即可享用。
说到鸭架要怎么做好吃，对于我这个从小吃辣长大的人来说，卤制出来的鸭架是最美味的了，尤其是想绝味那样辣的鸭架，哎呀，一说起绝味我就流口水啊，不过虽说外面的鸭架美味，可是也不便宜。
虽然我是个十足的吃货，可是我还要养家，不能把全部的钱拿来吃鸭架，于是我有段时间特意去学怎么做卤鸭架，因为我家里人也喜欢吃这个，如果自己会做的话就可以节省不少钱。好在功夫不负苦心人，给家人做了几次，他们都说很好吃。
话不多说，还是来看看卤鸭架的做法吧！
准备食材：鸭锁骨架8个、八角2个、小茴香10克、桂皮1片、蒜2瓣、姜1块、花椒10克、辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、料酒10毫升、盐2勺（口味重的可以多放一点）。
制作方法：
1、把买回来的鸭骨架清洗干净（如果是买的那种冰冻的，拿回来的时候要先融冰）
2、把炒锅清洗干净，倒入半锅水，把鸭架放进去，开大火加热焯一下，然后把鸭架拿出来用水冲洗干净上面的白色泡沫。
3、把鸭架用刀对半切开（也可以不切开，随个人的爱好）
4、拿出炖锅（没有炖锅的话用炒菜的炒锅也行）把切好的鸭架方进炖锅里，在放入清水，水要没过鸭架，再把生抽、老抽、料酒都放进去，让鸭架入味。
5、拿一个小茶包袋，把八角、小茴香、桂皮、花椒、辣椒都装入茶包袋里面，再把茶包袋放入炖锅中。
6、把鸭架炖了一会可以尝一下味道，如果觉得味道太淡了的话可以加一些盐增味。
7、把所有的调料都放进去后，看到水煮开之后转小火再炖1-2个小时，感觉鸭架的肉质变软边烂了之后就可以捞出来了，放凉一会就可以慢慢品尝了。
由于我家的人都是无辣不欢的，所以这次的卤鸭架放了很多辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友也可以不加辣，味道也是非常不错的。
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