主料：低精面粉60g、糖60g、辅料玉米油50g、鸡蛋2个
步骤：
1.准备食材
2.玉米油加糖搅拌均匀
3.鸡蛋打到碗中打散
4.将蛋液分两次加入2中
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀，醒5分钟
7.蛋卷模放在火上预热，关小火，舀入蛋液
8.压紧上下盖约半分钟
9.取出，用筷子卷成筒状
10.晾凉后即可食用
怎么用面粉和鸡蛋做小零食？
用料：蛋糊部分：面粉45克、玉米油 30克、牛奶 30克、蛋黄 3个、蛋白部分：蛋白 3个、细砂糖 25克。
做法：
1、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。
2、蛋黄中加入牛奶，搅匀。
3、加入玉米油，继续搅匀。
4、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。
5、搅至无颗粒。
6、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入3-6滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖。
7、同样低速，第三次加白糖。
8、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖。
9、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态。
10、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀。
11、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀。
12、搅好的状态。
13、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃。
14、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸。
15、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气。
16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味。
17、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟。
18、取出倒置，凉凉后脱模。
小贴士：刚刚烤出来的蛋糕有点湿，放半天吃刚好，所以做蛋糕坯可以提前一天准备。
一、巧妙利用矿泉水瓶自制打蛋器
你首先将一个矿泉水瓶从中间剪成两半，值得一提的是最好选择比较硬的塑料瓶，取上面那一节，将塑料瓶边缘剪成图示的小长条，长条的宽度不能太宽，大约一厘米左右就可以了，然后将每一个小长条向外折叠，这样一个简易的打蛋器就做好了，亲测打发速度比手动打蛋器更快，打发奶油只需要十几分钟左右。
二、巧妙利用漏勺
家里有这样小漏勺的朋友也可以直接用漏勺取代手动打蛋器，适用于没有办法买到手动打蛋器的时候，打发速度不会很快，和手动打蛋器差不多。
1、材料准备：低筋面粉460克、玉米油200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量。
1、往玉米油中加入白糖和盐。大家要记住，凡是做桃酥及其他西式点心，基本上都是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道。但若做需要开酥类的中式点心，例如蛋黄酥，一般就用猪油了。
2、接下来用手动打蛋器，把玉米油白糖盐搅拌均匀。若是家中有手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。
3、然后加入蛋液。这里的蛋液是全蛋液，不是蛋清或蛋黄哦！
4、然后继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
5、无铝泡打粉与低粉要混合均匀，而且要过筛一遍。接着要用烘焙用的刮刀把面粉轻轻搅拌成面团，轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，一定不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
6、最好用不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上全蛋液或是蛋黄液，撒上适量黑芝麻。
7、把烤盘送进预热好的烤箱，175度，烤上大约15分钟左右。大家一定要根据自家烤箱脾气来适当调整温度和时长。由于我用的是风炉，它可一次烤多盘。但普通烤箱只能一次烤一盘，所以，大家还是要根据烤箱情况来调整。
8、待桃酥烤好之后，马上取出，把它们晾凉后再吃更酥脆。
