相信有很多喜欢烹饪的朋友们都是先从比较简单的料理开始学起的，然后从简单逐渐过渡到比较复杂的料理学习之中，在过渡学习之中，通常会尝试学习一些中等难度的菜肴，而蒜苔炒肉丝无疑是中等难度的菜肴中比较常见的。
第一，蒜苔炒肉丝的做法
制作前要注意的是，肉丝最优买腰梅肉，这个部位是更加滑嫩美味的；腌制时加一点香醋会更香；先加盐再炒蒜苔；最后完成前锅底保留一点汤汁会更加好吃。
首先我们要除去蒜苔尾部后用流水洗净，然后将其切成长段待用；腰梅肉要仔细切丝，注意要较之蒜苔更细一些，然后加生抽混合老抽，一点料酒，少许淀粉腌制大概15分钟，期中可以加姜片或姜丝去腥；锅中加入少许油。分别加入肉丝和蒜苔翻炒，肉丝要炒至变色，蒜苔炒至变绿时倒入少量开水，然后盖上锅盖焖1-2分钟；最后看锅中还有少量水时，加入肉丝混炒均匀即可出锅。
第二，蒜苔炒肉丝的营养价值
孔子说不时不食，初夏时节恰巧正是蒜苔大批上市的时候，它既可以帮助我们杀菌驱蚊，又能够帮助我们调治便秘，但是需要我们特别注意的是，有肝病的人如果是过量食用，很有可能会导致肝功能障碍。
蒜苔炒肉丝之中的前者含有适量胡萝卜素、维生素C、粗纤维、磷、钙等成分，其中大量的粗纤维含量，可以有效预防便秘的产生，其中大量的维生素C也可以帮助食用者降血脂以及有效预防冠心病和动脉硬化的发生的作用，同时，它也可以有效地阻断亚硝胺等一些致癌物质的合成，进而有效预防癌症的发生。
以上这些就是关于蒜台炒肉丝的做法以及蒜台炒肉丝的营养价值的大致介绍，适当地食用蒜台炒肉丝既可以杀菌又可以防止便秘，还可以预防癌症，但过量食用很可能会对身体有害，所以我们要适量食用。
