饭店炒菜放很多油,基本用油来炒,油多口感自然好。饭店厨房里的炉子很大火,炒出来的菜特别有火候。火候不是调味料能调出来的,家里炒菜的火比较小,不能和餐馆里的火候想比。饭店厨房里有一套做菜的方式,家里做起来不方便。比如:很多东西先炸过再炒,就象做茄子,很多人家里都不炸,做出来的味道跟馆子的比相差很多。此外厨师的技术也起到一定的作用。
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时间:2022-03-06 06:22:40
饭店炒菜放很多油,基本用油来炒,油多口感自然好。饭店厨房里的炉子很大火,炒出来的菜特别有火候。火候不是调味料能调出来的,家里炒菜的火比较小,不能和餐馆里的火候想比。饭店厨房里有一套做菜的方式,家里做起来不方便。比如:很多东西先炸过再炒,就象做茄子,很多人家里都不炸,做出来的味道跟馆子的比相差很多。此外厨师的技术也起到一定的作用。
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2024-07-04