本报讯：9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，截至8月底，秘书处已收到约100条公众建议。
公众建议主要分为三类，其中包括建议修改标准中某些食品分类系统、修改某些添加剂使用范围和使用量的具体指标、建议修改食品添加剂名称。卫生部有关负责人表示，所收集意见建议将进行归类，组织专家召开专题会议，对意见建议进行逐条研究。
在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中，被人们俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂，这再次引来业界关注和讨论。此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。
对此，卫生部有关负责人向本报表示，卫生部正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。
据介绍，根据国家粮食局等提出的撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂建议，卫生部多次组织全国食品添加剂标准化技术委员会(以下简称标委会)进行研究，以及撤消后处理措施的论证工作。
该负责人说，撤销工作涉及面广，为尽可能降低对相关产业和贸易的影响，需要妥善决定撤销政策过渡期、市售产品食品处置、产业影响、进出口贸易等配套政策。
盘点
在食品常见的添加物中，有哪些是在国家规定范围之内的食品添加剂？哪些又是新的、尚存在争议的添加物？有没有根本就不允许添加的物质？食品中随处可见的防腐剂，如何进行监管？
对这些公众关心的问题，食品专家进行了解读。专家认为，目前引起消费者缺乏安全感的，并非食品添加剂，而是禁止被添加的非食用物质。比如轰动一时的三聚氰胺、苏丹红等等。而现在正被热炒的“一滴香”，同样身份不明，引人关注。 、
【一滴香】
根据报道显示，“一滴香”的成分中含有“酶解肉膏、水解食物蛋白、氨基酸等”物质。
个别餐馆使用“一滴香”作为调味品，制作米线、火锅、麻辣烫等食品，其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用其调制而成的。
霍军生说，根据目前的信息看，“一滴香”并不都是添加剂，更像复合调味料。氨基酸是添加剂，酶解肉膏也是一种水解蛋白。但是，问题是目前还不知道“一滴香”中是否还有其他物质。
北京一轻高级技术学校食品检验专业主任王旭峰也对本报表示，“一滴香”更像是一种复合食品添加剂，就像是商家知道了某一种浓汤的物质成分后，就用化学方法和香精去合成。
对于正规食品添加剂厂家生产的“一滴香”，王旭峰认为，只要符合国家管理规范，在烹饪过程中使用可起到调香作用，但是对于小企业生产的“一滴香”，王旭峰则提醒消费者要多加注意。
虽然目前还没有显示出食用“一滴香”导致伤害的病例，但是王旭峰认为，这表明，食品添加剂已经从食品加工业进入到了餐饮业。厨师没有经过严格的训练，所以不知道在使用时应该加多少剂量。这在用量的监管上提出了新的难题。
对于复合添加剂的监管，霍军生说，添加剂有的时候会很多种一起用，技术监督的时候就比较难。比如牛奶中的增稠剂，有单甘脂、CMC，一般不会使用一种，这样液态奶会显得浓稠。色泽光亮。“现在关于复合添加剂的标准正在制订过程中，相信这个标准的出台会有利于相关产品的质量管理。”
中国工程院院士 陈君石
我国对食品添加剂的限量制定标准是非常谨慎的。在这一标准下使用，不会引起安全问题。
中国农业大学 何计国
现在食品真正出问题，往往是出在非法添加物，即不在名录的非食品添加剂，比如苏丹红、吊白块、三聚氰胺。
中国疾控中心专家 霍军生
大家总是对添加剂有所担忧，认为可能会怎么样。实际上，按照法规合理地使用添加剂，是可以放心食用的。
资料显示，目前，97%的加工食品都含有添加剂，添加剂的种类也达到了2300多种。添加剂的使用会危害公众安全吗？一种物质又如何成为添加剂？食品添加剂和非食用物质如何监管？
就这些问题，食品安全专家、中国工程院院士陈君石，中国疾控中心营养与食品安全所霍军生，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，近日接受了本报记者的采访。专家坦言，正规使用食品添加剂的食品，在安全上完全可以放心；但滥用食品添加剂和非法添加物的现象，在监管上存在难度。
含致癌成分不能做添加剂
新京报：食品添加剂有数千种，都是如何被认定的？
霍军生：在我国，一种物质列入食品添加剂名单，要经过一系列严格的评估，安全性评估是首要内容。
评估中要分析各国的法规和应用情况，分析国际食品法典委员会的技术评估资料和推荐意见；考察传统食用习惯，是否曾有不良反应报告等。
新京报：比如亚硝酸盐、“面粉增白剂”成为食品添加剂之前，都做了安全性评估吗？
霍军生：是的。
新京报：其他国家已经使用的添加剂，在我国是不是就不需要做任何评估了？
霍军生：不是。进入我国食品添加剂名单，必须经过专家委员会评审。比如苏丹红，虽然有其他国家在用，但是在我国没有进入添加剂名单，使用就属于非法。
新京报：通行的添加剂的安全评估是如何进行的？
霍军生：一是全球通用的动物毒理学实验。如果在实验中如发现存在安全问题，基本就否定了这种物质作为添加剂应用的可能性。
二是人群资料。有些传统上用于食品添加剂的物质，后来发现对人体有不良作用，也会被停用。
新京报：毒理学实验过程是什么样的？
霍军生：主要是观测该物质一些系列安全性指标，如半致死剂量、致突变、致畸、遗传毒性、致癌以及喂养后身体及体内生化指标的状况等。
新京报：这里面出现多少种问题，就可以把这个物质否掉？
霍军生：出现一个都不行。
新京报：经常看到有报道说，长期摄入食品添加剂会致癌，还有的说，天然食品添加剂比化学合成的要安全，是这样吗？
霍军生：无论是天然的还是合成的食品添加剂，都不可能具有致癌性。含有致癌性的化学合成物质或是天然提取物质，都不能用做食品添加剂。
另外，这里希望给大家澄清一个概念，天然不等于安全，其实最具毒性的毒素大都是天然的，如河豚毒素、黄曲霉毒素等。
正常使用添加剂不会有危害
新京报：有人说，每个人一天会吃上百种添加剂，你觉得夸张吗？
霍军生：没有具体统计过，但只要食用加工食品，吃到食品添加剂是正常的。比如，喝饮料，就会吃到色素、香精香料和防腐剂。
新京报：这对身体有危害吗？
