#生机大会# 新春的脚步越来越近，年味也越来越浓，按照传统每到除夕夜各家各户都要准备一桌丰盛的年夜饭。这里分享8道吉祥菜，荤素搭配营养高，寓意发发发发#生机大会#
香糟鸭胗
食材：鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻
做法：1、鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2、锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
3、取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。
4、青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。
麻婆豆腐食材：豆腐、花椒、豆瓣酱、肉馅、葱姜蒜
做法：
1.将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐块放入开水中，加盐用水焯片刻捞出备用
2.起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒均匀后放入肉馅、葱姜末，再加入豆腐翻炒
3.加入黄油、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后加入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可出锅，然后撒上葱花和花椒末即可
干锅鸭肠
食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、
做法：
1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
蜜汁叉烧肉
原料：五花肉、蚝油、酱油、料酒、姜、叉烧酱
做法
1. 准备好食材；
2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎了一些小洞；
3. 把姜剁着姜末，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；
4. 然后加进料酒；
5. 再倒进叉烧酱；
6. 用小刷把锅底上刷一层油；
7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。
蒸豆腐
材料：豆腐、葱末、蒜末、生抽、蚝油、香油、花椒、干红辣椒。
做法：
1、豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型。
2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟。
3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末。
4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上即可。
红烧鱼块
食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、
做法：1、 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2、 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
3、 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4、 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
脆皮炸鲜奶
食材
牛奶350克、细砂糖30克、玉米淀粉40克、蛋黄2个、食用油适量、面包糠适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。
做法
1、将细砂糖和蛋黄混合均匀，搅拌到细砂糖融化就可以了。
2、倒入牛奶，搅拌均匀，再把40克的玉米淀粉倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
3、取一个过滤网，把牛奶液过滤到不粘锅里面，小火开始煮，不断的搅拌。
4、直到面糊开始变稠，直到全部都是微黄色，并且能挂勺，鲜奶糊就煮好了。
5、找一个碗，碗里刷入一层 油，方便后面脱模，把鲜奶糊倒入碗里，用刮板刮平整，再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋，冷了之后放入冰箱冷藏2小时。
6、冷藏后的鲜奶糊取出来，这时候就已经凝结成块状了，用锋利的刀切成条状，大小看个人喜欢。
7、按照玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠的顺序一一裹好，放入烤网上，记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油，这会让表皮口感更佳。
8、放入空气炸箱里，启动空气炸功能，150度炸18分钟即可，这样炸的鲜奶低油健康，特别省事。
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
