#头条创作挑战赛#
我老家在湖北仙桃。
老实说,仙桃乃至整个湖北其实都没有非常有特色的菜,当然也可能是我见得少。在我们仙桃最出名的菜无外乎就是米团子和沔阳三蒸。
米团子
米团子简称团子,又称粘米团子,属于湖北仙桃、洪湖、监利等江汉平原南部地区的一种美食,是湖北省仙桃市的乡土食品。
顾名思义,也是在团圆的时候吃的一种当地特有的美食。团子源于沔陌三蒸,流行于江汉,现在在有仙桃人聚居的地方一般都有销售。
米团子外表光滑,由大米组成,而馅料有很多,肉、豆干子、榨菜、大蒜、姜、香葱,也有酢椒、藕、梅干菜、辣椒等等皆可,大小以个人喜好而定,煮熟的米团子在咬开后浓香扑鼻,四处飘散,直令人垂涎欲滴。
沔阳三蒸
沔阳三蒸被称为是湖北美食当中的奇葩,是被称为蒸菜之乡的湖北仙桃地区的一道特色美食。
所谓的沔阳三蒸,要是水产类、禽畜类、蔬菜类为主,主要是粉蒸的烹饪方式以及各种烹饪技巧制作而成,味道非常鲜美绵软,在湖北众多美食当中有一席之地。
仙桃有无菜不蒸的食俗,沔阳三蒸是湖北仙桃人都很喜欢的一道菜。
它们长下面的样子。
看到就不好吃哈,没有四川,湖南的菜好哈,看到仙桃,汉川菜都不好吃哈
《童谣》:小鸡嘎嘎,好吃黄瓜。黄瓜流水,好吃仙桃。仙桃有核,好吃牛犊。牛犊撒欢,撒到天边。天边打雷,雷声吓人。
#天南地北大拜年# #南北菜系年夜饭大赏#
说起年夜饭,湖北仙桃除了蒸菜、卤菜,上桌的一定有象征团团圆圆的“圆子”——豆腐肉圆子、小金圆、鱼圆子、糯米圆子(也叫蓑衣圆子)。
豆腐肉圆子是老豆腐、肉沫做的,可以直接上桌摆盘,原汁原味的豆腐香味和肉香味交织,鲜。
小金圆是鱼肉剁成肉馅了,放油锅里炸,挤成一个个圆圆的肉球炸成金黄色,似一个个黄金球,家里的全家福里少不了它。
鱼圆子是白色的,纯鱼肉刮出来打成浆一样的鱼泥,再一个个手挤成圆子,勺子一个个放水里。鱼圆子放水里浮起来才算成功了,不然就得调盐的量,技术含量极大。做好的鱼圆酸汤鲜美开味,我就特喜欢喝鱼圆酸汤,鱼圆子就是一个字:嫩。
糯米圆子是糯米和鱼肉馅混鸡蛋做的。糯米要提前泡上2天,为什么叫蓑衣圆子呢?因为肉馅滚上一圈糯米后,糯米颗颗直立,蒸熟了的糯米圆子就糯米像蓑衣一样有序排列,如有花纹的美玉,因此而得名。味道就是有嚼劲,糯,好吃。
祝大家春节愉快!阖家团圆!
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说起年夜饭,湖北仙桃的饭桌上少不了鱼,象征着“年年有余”。你家年三十的鱼是吃了还是留着呢?
最常见的是煎鱼、蒸鱼了,鱼头鱼尾俱全。八十年代、九十年代初的年夜饭就有一个习俗:团年饭上必有鱼,鱼必不能动筷吃,一直要把年初五过了才能吃掉这盘鱼——听说有的地方要把正月十五过了再吃。
那时穷啊!所以年夜饭上,鱼的意义非比寻常,一定要把鱼留着。现在大家都富裕了,鱼呢,确实新鲜的最好吃,所以鱼基本当餐就吃完了。
你认为年三十的鱼不能动筷吗?
祝大家幸福安康!