一、 准备材料
1、鸡肉 250克，大葱、干辣椒、蒜头适量；
2、麻辣锅底料：花生油、辣椒油、酱油、料酒各2小匙；
3、调味料：盐、味精、醋、胡椒粉、白糖各1小匙；
二、开始制作
1、鸡肉洗净切块，放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀；
2、在锅中放入少许花生油备用，将大葱、蒜头切碎；
3、热锅，倒入油，接着放入大葱、蒜头，中小火煸炒，加入干辣椒，煸炒出香味；
4、倒入切块的鸡肉，翻炒几下，加入酱油和辣椒油；
5、最后烧开，加入料酒，中大火煮1分钟，再倒一小勺醋，搅拌均匀，小火再煮2-3分钟即可。
1. 麻辣鸡火锅 麻辣鸡火锅是一种传统的四川菜，口味辛辣，独特的调味材料让这道菜美味可口，受到很多人的青睐。
2. 做法：首先，准备材料，裹好的鸡块，放入沸腾的汤里，然后撒上花椒、辣椒、八角等香料，入锅翻炒至鸡肉变色，加入调料，勾芡即可。
3. 配料：洋葱、胡萝卜、西葫芦、豆苗、大白菜、南瓜、蘑菇等蔬菜，以及青椒、红椒、蒜末等调料，麻油、豆瓣酱、蒜蓉一起加入，把麻辣味更加浓郁。
4. 将食材放入火锅，用料酒、水和辣椒粉煮开，等到鸡肉、蔬菜和调料断生，再加入豆瓣酱、麻油翻炒，直到令香味散发，最后加入清汤，要汤浓不可太热，再放入新鲜柠檬片，准备上桌。
