一、准备食材
1.海鲈鱼：根据口味挑选，可以选用鳊鱼、带鱼、北极鳕鱼等做成红烧海鲈鱼；
2.调料：大葱、姜片、料酒、酱油、生抽、醋、白糖、淀粉等；
3.辅料：胡萝卜、洋葱、西兰花等。
二、准备工作
1.海鲈鱼洗净，刮去内脏泥沙，放入清水中清洗，然后沥干备用；
2.调料准备：将大葱、姜片切成末备用，将料酒、酱油、生抽、醋、白糖、淀粉放入碗中备用，按用量稀释备用；
3.辅料准备：将胡萝卜、洋葱、西兰花洗净，切成片备用；
三、开始烹煮
1.热锅，倒入适量油，放入大葱、姜末爆香；
2.加入稀释好的调料，大火烧开，生火收汁；
3.加入洗净的海鲈鱼片，放入胡萝卜、洋葱片，然后将西兰花装入；
4.加入适量清水，煮开后，中小火炖煮5-7分钟左右；
一、准备材料：
（1）海鲈鱼1条；
（2）大蒜两个、姜1片；
（3）葱2根；
（4）花椒10克；
（5）淀粉适量；
（6）醋2勺；
（7）生抽2勺；
（8）料酒1勺；
（9）白糖2勺；
（10）盐1勺；
（11）植物油3勺。
二、做法步骤：
（1）把海鲈鱼洗净，用盐1勺和料酒1勺把海鲈鱼卤一下；
（2）把葱和姜切成末，大蒜去皮切蒜瓣；
（3）把植物油烧热，放入葱和姜炒出香味；
（4）加入将海鲈鱼卤好的水，再加入盐、料酒、白糖、醋、生抽煮沸；
（5）然后放入海鲈鱼煮20分钟；
（6）最后将花椒和淀粉放入，煮至海鲈鱼汤接近熟时，关火即可。
