一、准备食材
1.海鲈鱼:根据口味挑选,可以选用鳊鱼、带鱼、北极鳕鱼等做成红烧海鲈鱼;
2.调料:大葱、姜片、料酒、酱油、生抽、醋、白糖、淀粉等;
3.辅料:胡萝卜、洋葱、西兰花等。
二、准备工作
1.海鲈鱼洗净,刮去内脏泥沙,放入清水中清洗,然后沥干备用;
2.调料准备:将大葱、姜片切成末备用,将料酒、酱油、生抽、醋、白糖、淀粉放入碗中备用,按用量稀释备用;
3.辅料准备:将胡萝卜、洋葱、西兰花洗净,切成片备用;
三、开始烹煮
1.热锅,倒入适量油,放入大葱、姜末爆香;
2.加入稀释好的调料,大火烧开,生火收汁;
3.加入洗净的海鲈鱼片,放入胡萝卜、洋葱片,然后将西兰花装入;
4.加入适量清水,煮开后,中小火炖煮5-7分钟左右;
一、准备材料:
(1)海鲈鱼1条;
(2)大蒜两个、姜1片;
(3)葱2根;
(4)花椒10克;
(5)淀粉适量;
(6)醋2勺;
(7)生抽2勺;
(8)料酒1勺;
(9)白糖2勺;
(10)盐1勺;
(11)植物油3勺。
二、做法步骤:
(1)把海鲈鱼洗净,用盐1勺和料酒1勺把海鲈鱼卤一下;
(2)把葱和姜切成末,大蒜去皮切蒜瓣;
(3)把植物油烧热,放入葱和姜炒出香味;
(4)加入将海鲈鱼卤好的水,再加入盐、料酒、白糖、醋、生抽煮沸;
(5)然后放入海鲈鱼煮20分钟;
(6)最后将花椒和淀粉放入,煮至海鲈鱼汤接近熟时,关火即可。