1.首先，准备好所需的具体食材：西红柿，卤料，小葱，姜，蒜，香菜，淀粉，色拉油，面条。
2.将西红柿去皮，切碎，将小葱、姜、蒜，香菜切碎备用。
3.把西红柿碎、小葱、姜、蒜、香菜放入锅中，加入卤料，煸炒至熟，再放入淀粉勾芡，留出一部分留用。
4.用开水将面条煮熟，捞出晾凉，放入锅内，加入煸炒的酱汁，把做成的西红柿打卤面均匀的混合在一起，完成准备工作。
5.将混合好的西红柿打卤面放入平底锅中，中火煎至西红柿打卤面表面酥脆，将色拉油淋上，起锅装盘。
6.将剩下的酱汁淋在西红柿打卤面上，加一小勺盐，撒上少许香菜或小葱，把西红柿打卤面入手，香浓美味。
1、准备材料：西红柿剁瓣、淀粉、鸡蛋、盐、面粉各适量。
2、将西红柿剁碎，加入淀粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀。
3、加入适量面粉，搅拌拌到面糊不掉碳的程度，调整好稠度，盖上盖子醒面。
4、把醒好的面团擀成棒面，把面棒整理好。
5、将面棒细分成比较小的便当面小块，将小块分别搓揉成小圆球，擀成比较薄的圆形面皮，把西红柿放在面皮上，撒一点淀粉。
6、把西红柿包好，另把面皮包成一个菱形，把面团菱形对对然后收口处完整，这是打卤面的最后一步操作。
7、炒锅上火，加入一点油，将打卤面下锅炸熟，一个个的转着炸，炒至变色即可。
8、将炸好的西红柿打卤面装盘即可。
