《公婆饼》
一、历史渊源:公婆饼又称双耳饼,起源于北宋时期,宋理宗元祐皇帝到洛阳时,曾在邓家舞台上有宴席,点上的饼原做的时生米、花生碎和芝麻等,后来将芝麻换成芝麻酱,从此才形成了公婆饼的风味。
二、材料:公婆饼一般有主料、辅料等,主料有生米,辅料有芝麻酱、蛋清、糖等;有的地方也会加入花生碎、香葱茸和鲜肉松等。
三、制作工艺:首先,将米和芝麻酱混合,用手捏成饼;二是将蛋清、食用油、糖混合,摊成薄饼,中央放上一层饼,再摊上一层蛋清混合物;三是将花生碎、香葱茸等夹在饼的两边,再用油煎成金黄色;最后用锅里的油将两个饼炸成双面金黄色就熟了。
四、食用习惯:公婆饼有芝麻的香味,口感酥脆的弹牙,具有很高的营养价值,也有降脂、益气血的功效,深受民间喜爱,是北方冬季抗寒保暖的家乡特色小吃。
五、地域性差异:南方地区会把芝麻变成芝麻糊,所以会用更多的芝麻,饼也更加湿润;北方地区做的比较硬,会加油,做出的味道更香。
六、创新与发展:随着人们口味的变化和改良,把公婆饼发挥变形,形成椰子公婆饼、芝士公婆饼、辣椒公婆饼等各式小吃。
七、普及程度:公婆饼自古起流传甚广,深受中华民族的愛戴,有不少年轻人把它作为下午茶休闲饮食,是备受民间喜爱的传统小吃。
八、文化内涵:公婆饼不仅代表着魅力与浪漫,更前后兼收,不仅风味独特,又具有深刻的文化内涵,象征着爱情应该是两肩扛,互补合作的夫妻;这也是农族民间传统中融父母和夫妻之亲情之象征。
一、定义:
公婆饼是一种传统的中国食品,是用八角芝麻及其他食材制作而成。
二、历史渊源:
公婆饼的历史源远流长,可以追溯到两千多年前的春秋时期,当时的文化大叔孟子有著名的“公婆饼”篇,详尽阐述公婆饼的来历。除此之外,两千多年前宋朝时期,《宋史·卷六三·常录第三》和《宋朝书库·周林斋集卷六》,也有饼的记载。
三、传统制作方法:
公婆饼的传统制作方法是:先把面团分成小份,然后加入少许的食用油和精制的八角芝麻,再把小份组合成圆,最后把圆放入锅中炸制。
四、口味:
公婆饼有麻辣香酥、越香酥、红油酥、椒盐酥等多种口味。它们不但香味浓郁,口感酥脆,而且清爽可口,姜葱来点缀,美味犹如宴席上的佳肴。
五、营养价值:
公婆饼具有高营养价值,含有人体所需的多种氨基酸,胆固醇含量低,吃起来更健康。适合中老年人及患有高血压、糖尿病的人群。
六、当前变化:
随着城市精致风潮的兴起,现在很多人把公婆饼升级,添加不同食材,增加不同口味,如椰子、香芋、灯芯菜等口感较为丰富,新奇可口,营养也得到充分展现。
七、公婆饼的文化意义:
公婆饼不仅是一款传统的中国美食,而且也有着深厚的文化底蕴,因此它受到很多人的喜爱,被广泛食用。在一些节庆活动中,有很多人会选择公婆饼作为重要的礼仪用品,表达着家人的亲情与友谊。