公婆饼 配方 佐料 比例:八角-2斤 茴香 -2 斤 花椒 -0.6 斤 甘草 -0.6斤 胡椒...发酵2个小时左右,就可以了 制作公婆饼 首先把发酵好的面拽成小团就像做包子 ...
公婆饼配方
佐料比例：
八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－0.6 斤 甘草－0.6斤 胡椒－0.4斤 辣椒适量 丁香宜少 味精 盐
馅比例：
瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5
面的配料：
梅山酵母粉 泼打粉 （ 盐糖少许） 食品添加剂面包改良剂梅山牌膨松剂 小苏打粉少量；
操做方法：
先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香几种大料绞在一起成粉末（我们称大料）
瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5按这个比例把这几种菜绞碎（我们叫做馅）
开始我们少做一点:按瘦肉1斤 肥肉2点5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋葱1斤 姜5两新鲜香菇 1斤半 (按这个比例打碎混放在一起)
然后对大料 25克 十三香45克{袋} 南德调味料80克 麻辣鲜 65克 味精5克 鸡精8克 猪肉香精 10克 盐自己把握
辣椒面5克公婆饼专用粉 2克 放在一起和馅搅拌均匀就可以了..
一定要用手抓均匀下面我们和面:
首先用温水35度到40度为宜
10斤面的比例: 酵母25克 泡打粉30克 鲜味膨松剂30克
面包改良剂30克 糖30克 盐30克 把这些料放入温水融化
然后放面搅拌均匀和成面团.
发酵2个小时左右,就可以了制作公婆饼首先把发酵好的面拽成小团就像做包子那么大小.,
包入一小勺馅,然后捏紧.两面粘点芝麻(脱皮的) 放在台扳上醒15分钟左右,
然后用手把饼子整成圆形下锅油渣..可用擀面杖擀油的温度180-240为宜,
一般也就是三分钟就好了 颜色金黄色就好了
可口的饼子就可以吃了,, 不知道是否满意吗？
