一、准备好食材
1、准备一些新鲜的包菜;
2、准备一点面粉;
3、准备一些海盐和白果椒粉;
4、准备一些新鲜的香葱和大蒜;
5、准备一点新鲜的姜和葱花。
二、洗净：
1、先将包菜放在凉水中清洗，以去除灰尘，然后用温水冲洗干净;
2、将香葱、大蒜、姜末从白果菜中把出来;
3、将海盐、白果椒粉加入到白果菜中。
三、切片：
1、将清洗干净的白果菜放在案板上，将其轻轻拍扁，使它更加均匀;
2、将白果菜按照自己喜欢的片样用刀切片放入碗中;
3、最后将上面放入的葱花、姜末和大蒜也切片放入碗中;
4、将白果菜片和其他材料静置10-15分钟；
四、腌制：
1、将面粉加入到准备好的面料中，混合搅拌均匀;
2、将面粉水一起混合，并加入到上面的面料中，混合搅拌均匀，形成手撕包菜的面糊；
3、将上面的面糊倒入到上面静置好的蔬菜片中，将其混合搅拌;
4、将上面搅拌好的蔬菜和面糊放入干净的容器中，放入冰箱冷藏腌制8-10小时；
五、油炸：
1、将油放入锅中烧热；
2、将腌制好的手撕包菜，放入油锅中，炒至变熟；
3、将炒好的手撕包菜捞起沥干油，放在盘中装饰；
六、出锅：
1、热油倒入锅中，加入新鲜的大蒜末，小火翻炒出香味；
2、倒入炒好的手撕包菜，搅拌翻炒均匀；
3、加入放入腌制时的海盐和白果椒粉，搅拌翻炒均匀；
4、最后加入上面放入的葱花，一起搅拌翻炒均匀即可出锅。
一、准备材料
1.主要材料：包菜一约1.5kg，葱段半束（可换为半葱椒），姜丝半两，蒜头2瓣。
2.调料：盐1小勺，老抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，新鲜红辣椒半个（可省略）。
3.辅料：熟油或花椒油适量。
二、做法
1.准备材料：选择新鲜的包菜，用清水洗净，切成段；葱段、姜丝和蒜头切碎。
2.热油炒锅：将熟油或花椒油（1-2大勺）放入锅中，中火加热，热油至7成热时入葱段翻炒至变色，加入姜丝和蒜头继续翻炒。
3.手撕包菜：将洗净的包菜倒入锅中，用勺子撕成更小的块，大火快速翻炒，2-3分钟后迅速出锅盛出备用。
4.调料：将盐、老抽、料酒、香油以及新鲜的红辣椒（可以省略）入锅，快速加热，再将撕成块的包菜翻炒至收汁即可。
三、小贴士
1.手撕时要注意包菜的质量，选择新鲜的包菜。
2.热油时要注意温度，热油至7成热最适合将葱段翻炒，不宜过热或过凉。
3.手撕包菜时，需要结合大火快速翻炒，2-3分钟即可收汁，用大火可以烹饪出包菜脆嫩多汁的特色。
4.翻炒时注意控制火候，不宜炒至干枯。
