将整只鸡放入锅中,加入足够的水,加入姜片、葱段和料酒,烧开后关小火煮约30分钟,捞出晾凉,用手或剪刀在鸡皮下插入几刀,将鸡皮彻底弄破。
在鸡皮上撒入盐、黑胡椒和五香粉,让香料均匀地附着在鸡皮上。
把鸡翅膀和鸡腿弯曲成自然的样子,用细线或者小扣子将肉挂钩固定在后腿上,让内部的肉均匀挂起。
将鸡放入烤箱中,以200℃的温度烤10分钟左右,使鸡皮变得金黄酥脆。
2、蜜汁烤鸡
将整只鸡的胸膛中心割开,使鸡胸能倒开,使鸡更易于烤焙。
将鸡刷上蜜酱,可以用小刷子将蜜酱均匀地抹在鸡腿、翅膀和鸡身上。
将烤箱预热至200℃,用烤箱内置的托盘盛上1/4杯白葡萄酒或蘑菇汤,然后把整只鸡放进去,20分钟后倒入另外1/4杯白葡萄酒或蘑菇汤,再烤20分钟,再倒入最后1/4杯白葡萄酒或蘑菇汤,再烤25分钟即可。
3、橄榄油煎鸡
将整只鸡洗净切成两半,然后在盘中腌渍,大约1小时。
用橄榄油抹在鸡肉上,再把胡椒、盐和其他喜欢的调味料均匀地铺在鸡肉上。
加热铸铁锅,中火加热,将鸡肉放在锅内烤制并将锅盖盖上,约烤15分钟,这样可使鸡肉金黄色。
然后将锅盖揭开,再烤5分钟,转动鸡肉,烤5分钟左右即可。
4、红烧整鸡
将整只鸡拜好,清洗干净之后,将其放入锅中,加入清水,加入葱、姜、料酒、酱油等调味料,烧开之后转小火慢慢炖煮1小时至鸡肉软嫩易碎,关火放凉。
将鸡取出来,炒锅中加少量油,放入葱姜蒜爆香,放入鸡块,翻炒,然后加适量的酱油进行调味,搅拌均匀后加入料酒,再淋上适量的糖,并加入一定数量的清水,煮滚之后转小火焖煮,让鸡肉更入味。
5、蒜蓉蒸鸡
将整只鸡切成适合大小的块,与葱姜等调料一起腌渍,醒味30分钟。
将蒜和葱末处理好,放在碗中,加入盐、胡椒粉、香油和酱油,调成蒜蓉酱。
将腌好的鸡肉放在蒸盘上,将蒜蓉酱抹在鸡肉块上,并把鸡肉均匀刷上一层鸡汁。
蒸锅里放入适量的水,当水烧开时,将蒸盘放入,大火蒸20分钟左右,即可出锅。
6、韩式辣炸鸡
将整只鸡切成块,然后腌渍,加入牛奶、盐、辣椒粉等一些调味料,用保鲜膜封紧,放到冰箱冷藏室内腌制20分钟。
在锅中加热油,当油温达到170℃时,放入腌好的鸡块,炸至金黄色,并取出沥干油份。
将一小把辣椒放到油锅中煸炒出香味,然后加入番茄酱、熟芝士粉、甜辣酱、蜂蜜等调料,加热至开水即可。
将炸好的鸡块滴入调好的酱汁中,搅拌均匀,使酱汁均匀附着在鸡块上,即可食用。
7、素炒整鸡
将整只鸡剁成块,加入葱、姜、花椒等调味料腌渍30分钟,并在盐水中煮熟后沥干水份。
锅中放油,爆香葱、姜和蒜等作料,然后加入红椒、青椒、双椒等蔬菜,继续翻炒,加入盐、醋等调味料。
将煮熟的鸡块放入锅内炒炒,使其鸡肉均匀吸收炒菜的香味和口感,即可出锅。
8、鸡肉披萨
用擀面杖把面团擀薄,放入烤盘内,加入酱料、蘑菇、洋葱、肉松等配料,再加入切好的鸡肉块,再在配料上撒上熟芝士。
将烤箱预热至200℃,把披萨放入烤箱内,烤15-20分钟。
9、咖喱鸡饭
将整只鸡肉剁成适合大小的块,加入葱、姜、料酒、盐等调味料腌渍20分钟,它更加鲜美可口。
将油热锅,加入咖喱粉,然后加上切碎的胡萝卜、洋葱等蔬菜翻炒,炒S至断生。
加入剁成合适大小的鸡肉,继续翻炒,加入适量的番茄酱、盐、糖等调味料。最后倒入适量的清水煮沸,再转小火焖煮,直到鸡肉变熟即可。
10、椒盐整鸡
将整只鸡分割成合适的块,加入清水煮熟,沥干水份,备用。
取一个大碗,放入面粉、生粉、盐、辣椒等调味料,搅拌均匀,将鸡肉块滚入面粉中。
将锅烤热,倒入适量的油,烧至6成热,将鸡块放入锅内,炸至金黄色,沥干油份。
再将盐、五香粉、味精、辣椒末等调味料放入碗中,调制椒盐。
将炸好的鸡块放入调好的椒盐中,均匀裹上椒盐,即可食用。