川味蛋皮酥肉扣碗的家常做法

做法步骤：

1、鸡蛋摊成蛋皮。

2、五花肉馅加入适量葱、姜、盐、味精、料酒调成咸鲜清香味，搅拌均匀，抹到蛋皮上，卷成长卷儿，上笼旺火蒸20分钟。

3、将蒸好的蛋皮卷斜刀切成片，码入碗中定型，淋上一层1号味汁，入蒸箱旺火蒸20分钟，取出后滗掉原汁，扣到青花盘中，冲入适量2号味汁即可上桌。