【越南凉春卷】1、越南春卷皮买成品。放入温水泡30秒就软，直接用2、备芯的料，你喜欢的就好。我弄得简单，因为我家一个不吃海鲜一个不...
1越南凉春卷
1.越南春卷皮买成品。放入温水泡30秒就软，直接用
()2.备芯的料，你喜欢的就好。我弄得简单，因为我家一个不吃海鲜一个不吃鸡肉。
3.鱼用三文鱼生的。可以沾酱油和绿芥末吃。。。鸡肉的可以沾那种印度的酸甜酱
4.成品就这么简单。沾汁直接吃
2越南春卷
1.鲜虾去壳，挑去虾鲜，放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水
2.黄瓜、彩椒洗净后切丝备用
3.越南春卷皮用温水泡软，略泡至软就可以，不必久泡，时间大约在20-30秒
4.将烫软的春卷皮平铺在砧板上，黄瓜、彩椒丝、苦苣和焯好的虾仁铺放在春卷皮上卷起
5.盘子上抹点油，放上卷好的越南春卷，佐以酸辣甜口的泰国鸡酱，也可以用其他如鱼露、柠檬汁、番茄沙司等调味汁
3越南炸春卷
1.猪肉剁成末，豆芽切成小段，胡萝卜、洋葱、黑木耳、粉丝干虾米都切碎，和姜葱末一起加一个鸡蛋搅拌均匀。用鱼露和生抽胡椒调味。鱼露和生抽都很咸，不用再加盐了
2.烧一壶开水，倒在一个口比米纸略大的锅里。把米纸迅速从热水里过一遍。这个时候米纸还是脆的，稍微等一等。铺上馅米纸软化后卷起馅料待用
3.锅烧热下煎炸油。冷油春卷入锅，慢慢炸到金黄色，用生菜卷起来食用
4.沾料的调制:鱼露＋冷水＋白醋＋糖。这样的沾料酸酸甜甜，很是解腻
4越南鸡肉春卷
1.将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
2.姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
3.将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
4.将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
5.将馅料放在春卷底部1/5处。
6.将肉馅下端的米纸折上来。
7.米纸从左边折向中间，右边亦然。
8.从下往上卷即可。
9.将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
