老婆花五千大洋学的东北千张干豆腐技术，受不了累，技术免费共享了
手工豆腐皮(东北干豆腐、千张)制作要点
前处理阶段：包括泡豆和磨浆，在这里对磨浆是有一定的要求的，做豆腐皮一般可以磨两遍浆，浆水比例达到1：8。浆水比例是指磨好煮开后放出来的熟浆重量，即一斤干豆出熟浆的重要是8斤。要想豆腐皮口感好，要求豆浆里必须不能有豆渣，豆腐皮一般磨两遍，即豆子磨一遍，豆渣磨一遍，甩出来的豆渣为一斤干豆出1-1.1斤豆渣。
消泡：一般80-85开始加入消泡剂。注意消泡剂用量，适合即可。
加热：无论哪里煮浆方式，要保证豆浆充分开透。如果是敞开式蒸汽煮浆一定要避免假开，烧开以后还要继续加热3-5分钟，让豆浆充分开透。
点脑温度：80-85度点脑。
点脑配比：一斤干豆11-13克卤片，以10斤豆子为例：10斤干豆110-130克卤片用2斤水稀释 ，干豆每增加或减少一斤，稀释的水相应增加或者减少1两，如果10斤干豆稀释的水就是2斤，15斤干豆的量用2.5斤水，20斤干豆就是3斤。点脑时注意速度要慢，脑要点的嫩。
蹲脑：蹲脑 10-15分钟左右即可以开始泼脑.
上脑，在准备做豆腐皮前，包布先用碱水煮好，过好清水，压至半干，然后卷起备用。套模里铺好包布，用搅拌机破脑，搅碎呈白色糊糊状。然后开始泼脑，泼脑厚薄看自己所在地区，泼均匀就可以了。泼好一张折回一层布，张与张之前隔一层不泼。
压榨：泼好的豆腐皮放置自然沉水一会，然后开始加压，整个过程以慢压为主，根据所用压榨设备不同，时间不同，一般15-30分钟左右。压好的豆腐皮揭包后，两三张一起挂起晾晒或是风扇吹去热气，再叠放装袋即可。
萍踪传书 连载1448（作者：李敏）
接下来和大家作息完全同步，我们一头扎进了车间。若要负起重托，必须尽快掌握制包的设计，开模，选料，流程，机器使用，手工操作和成本核算等。新手最有效的速成途径，唯有老老实实在车间当学徒。没有众多小师傅手把手传授技艺，和老板耐心的面授机宜，最终独当一面披甲上阵很难想象。大成原本工人出身，熟悉工厂一套路子，不在话下；而作为当年资深知青的我，很快和贫下中农打成一片，不亦乐乎。
和大伙一样，一身臭汗，我们脱得光光的，只剩下了裤头。在这里什么都得从头学起，包括比外语都要拗口的温州方言。实际上这是中国移民的命，自打踏上外国土地那一刻起，除了甘为孺子牛的吃苦耐劳之外，无论有多难，为了生存快快学习而且务必学好。即便是从未做过，见过，听过甚至于想过的东西和事务，不管自己过去的身份是目不识丁的农民，或是养尊处优的官吏也好；还是虚荣庸俗的市民，或是自赏自恋的学生也罢，没有人能够例外。
周围的这些来自浙江山区的农民，其中的大多数小学都没读几年，他们从未到过温州以外的城市。如今空降到世间一个叫意大利的地方，感觉起来简直就是天方夜谭。面对如此巨大的种族和文化差异，置身于一个完全陌生的西方社会，和那些来自城市受过教育的人们相比，他们显得更加的弱势和无助。出门在外就要忍，温州人有一句口头禅：“忍一忍，吃不尽，”也正是这些名副其实的农民工，最终立足西方逐鹿欧洲，不断产生一批批敢于挑战巨人歌利亚的大卫。看着他们，心中的敬意油然而生，与其为伍的我们感到由衷的高兴。
这是老黄做全手工壶生坯内壁的一张图片，未处理的接底（壶壁和壶底通过脂泥连接），接底边往上的皱皮就是拍身桶泥料挤压起皱，从而伴随泥门的产生，还有明显的手指印。
今年的6月份，我们养了500只鹅！本来应该是一件很开心的事。可前段时间上架了40只鹅有点痛心，没想到一只鹅的手工费竟然用到了30元…
因为去年和前年我们都养过鹅，一直都是手工拔毛。人工费并不便宜，但那时候一天两个工人最多可以收拾20只鹅。最少也可以收拾13只左右。这主要取决于鹅的生长过程。
比如最近我们上架的鹅，因为属于仔鹅，所以鹅毛肯定要难拔一点，但是到后面，鹅毛会越来越好拔一些…
其实在去年，我们做了很多尝试，给鹅灌酒。用火枪喷…
我自己尝试给鹅灌酒，当时确实觉得拔毛挺方便，但鹅不比鸡，想要收拾干净，还是需要一点时间的。
在我们当地，杀鹅是有杀鹅师傅的。所以我把这个灌酒的方法告诉了师傅，师傅只是笑笑言语之意是我在说笑吧。却并没有采纳…老年人一般可能比较固执。我也没多说。想着不愿用就算了，毕竟这活是他们做。我是希望他们轻松一些……
鹅最难收拾就是后期的小碎毛，一根根拔找，其实拔鹅毛并不是什么体力活，但确实极其耗费精力的。
为了减少工人的时间，我也用了火枪去尝试，但是我却发现一个问题，火枪喷过的鹅毛，虽说用水清洗看似干净了，但鹅身上总是有种毛烧的烟熏味…
思来想去，还是放弃了。毕竟鹅是卖给顾客的。打开闻到一股子烟熏味。实在不好…
虽说做了各种尝试，但最终在两位阿姨的工作下，去年的鹅一直顺利拔完了。她们两人的工作量在每天15-20左右。
今年，我们又到了宰鹅的时间，其实一开始我们是核算了成本。但经过了这批鹅上架，才发现。今年一只鹅光手工费就要30元。
想想实在可怕…
一开始是大姐和她的母亲一起拔鹅毛，第一天拔了10只，加上我自己。那次鹅烫的不好，增加拔毛难度。但也在下午4点多结束了。再加上我拔得并不快…
第二次我们又叫来了一个阿姨，三个人拔了13只。下午四点多结束了工作。
但是新来的阿姨第二天没来。去其他地方打工了。
第三次，大姐又叫来一个阿姨。三个人拔了一天11只。
第四次，我们安排了13只鹅，中途跑了2只。三个人拔了11只。
……
经过了这4次的尝试，我和老公一核算吓一跳。一只鹅手工成本就要30元左右。
这真的是没想到的…
我记得那一刻我吓到了。我光想着怎么把鹅养好，怎么把最好的鹅给到客户…真的是没仔细想。
我昨天与老公商量“这样下去不行，这是亏本透了啊？这怎么办？”
后来老公思来想去，再与去年相比较，想着三个人一天收拾十只鹅确实慢了一些。
第二天，老公问大姐。三个人一天15只鹅可行？
大姐说她也不知道行不行…
一想到这，这几日我们确实有点犯难了。
这也是为什么我对养鹅一边欢喜一边愁。
很多人会问。为什么不卖活鹅？活鹅只能卖到菜市场，收购商…而他们所需要的鹅肯定不是我们这样的鹅。喂养成本太高…
也有人说，为何不用机器退毛。我不知道别人怎么操作。我们的鹅用机器很难退掉毛，如果操作不当还会弄坏鹅皮…只会增加拔毛难度。
目前我们还有400多只鹅。500只鸭子。可能会在年底前上架。
我一想到这个数量，有点头皮发麻了。
有时候我忍不住在想，生态养殖这条路真的是漫漫长路其修远兮…
机械设备行业，如何快速核算和统计机械加工的标准成本，介绍一种特别适合中小企业核算的管理方法，希望能够帮助有需要的人。
机械行业五金机加的材料成本如何算？#机加工#
单重*标准单价=标准成本金额
板材类：单重= 长*宽*高*密度
圆柱实心（棒材类）：π*L/4*D*D*密度=单重 π=3.14 （输入规则:D*L）
圆柱空心（管材类）：π*L/4(D-d)(D+d)*密度 =单重 π=3.14 （输入规则: D*d*L）
一般的情况，机械加工企业，重量的核算是比较麻烦的，并且，对于批量的机加件生产，一个个一个的核算，是非常麻烦的。若将手工的图纸数据，直接导入NUS-M9ERP系统中，则可以系统自动核算，统计出相关的标准材料成本和人工成本，也可以将实际的成本与标准成本进行对比，方便报价核算。
企业也只有真实的管理数据，才能真正地将数据变为信息，为企业管理者决策分析，提供决策的依据。在机加成本核算方面，大家若有更好的方法，或者遇到这个方面的问题，欢迎交流分享，谢谢！
浙菜之瓯菜(温州)特色菜｜温州手工敲鱼
原为温州市家喻户晓的一道名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。
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【食材】
鲜米鱼 1条｜番薯粉｜大白菜｜胡萝卜｜榨菜丝｜小葱
