【酸辣鸡胗】1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。3、锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣...
1酸辣鸡胗
1.鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2.酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3.锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。
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4.放入鸡胗大火煸炒至变色。
5.烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6.调入盐，翻炒约1分钟即可。
2酸辣鸡胗
1.鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟
2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内
3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了
3酸辣鸡胗
1.鸡胗洗净切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制半小时
2.锅中烧油加入蒜片爆香，放入腌好的鸡胗翻炒至九成变白
3.倒入适量生抽
4.加入切成片的泡椒，继续翻炒片刻，并烹入适量香醋，即可出锅
4饭遭殃之酸辣鸡胗
1.新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂;切好备用。
2.从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
3.酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。
4.切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。
5.油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
6.稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
7.放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
8.下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
