【圣诞树桩蛋糕】1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼...
1圣诞树桩蛋糕
1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖
2.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就可以了
3.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间
4.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀
5.将面粉和可可粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中
8.震一下气泡
9.烤箱预热，中层，150度，25分钟
10.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸边缘
11.晾凉揭去油纸后铺一层新的油纸
12.淡奶油冷藏24小时后加20克糖打发至坚挺，筛入可可粉打匀
13.蛋糕表面抹一层奶油，卷起。（我的放时间太长，有点小开裂。丑丑的）
14.在蛋糕三分之一出斜切一刀
15.拼装成树桩的样子，表面抹上剩余的可可奶油。用勺子背划几下，用刀子再划一个口，便面筛一层可可粉，最后用彩糖装饰即可
2圣诞树桩蛋糕
1.蛋黄4个打散，加白糖15g搅匀，不需要打发。
2.加入牛奶30克。
3.加入玉米油30克，混合均匀。
4.筛入低粉、玉米淀粉、可可粉，混合均匀；从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发，蛋黄糊就OK了。
5.蛋清4个，加入柠檬汁。
6.电动打蛋器打起鱼眼泡。
7.分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘铺油纸，烤箱预热150度。
8.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀；然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
9.混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用。
10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用力震一下震出里面的气泡；放入预热好的烤箱，中层，烤15分钟。晾至温热后把油纸取下来。
11.奶油打发至出现非常清晰的纹路，加入5克可可粉打匀。
12.把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，卷起来，卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时。
13.取出蛋糕卷，切去两边，切成一大一小2段。
14.摆成树桩的造型。
15.再树桩上涂上一层厚厚的奶油。
16.用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉，装饰一下子就OK了。
3圣诞树桩蛋糕
1.将做巧克力酱的所有材料统统放在一起。
2.隔水加热，搅拌到完全融化，晾凉即成巧克力酱。
3.将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起，搅拌均匀至砂糖完全融化。
4.筛入低筋面粉、可可粉和淀粉
5.轻轻搅拌均匀成面糊。
6.蛋白打至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
7.继续搅打至蛋白体积变大，气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
8.继续搅打到提起打蛋器，蛋白呈往下流淌的状态，这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。搅打至湿性发泡即可。
9.取三分之一的蛋白放进面糊中。
10.切拌均匀。
11.切拌均匀。
12.再把剩下的蛋白全部放入，切拌均匀。
13.将油纸铺好在烤盘中。
14.将蛋糕糊倒入
15.用刮板刮平表面。烤箱预热145度，25分钟。
16.取出倒扣晾至温热。
17.撕掉蛋糕表面的油纸。
18.打发淡奶油。
19.涂抹上打发好的奶油。
20.卷起来。
21.将蛋糕卷斜切成一大一小的两段，拼在一起呈树桩的样子。
22.表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签或叉子划出树皮纹路。
23.做两个小雪人进行装饰，最后撒上糖粉。
4树桩蛋糕
1.全蛋分开蛋清蛋白
2.蛋白打至粗泡后加入20克细砂糖
3.打至泡沫细腻后再加入20克的细砂糖
4.打至湿性发泡
5.蛋黄加10克细砂糖
6.搅打至颜色变淡呈浓稠状态
7.分次加入玉米油
8.一次性倒入牛奶后搅拌均匀
9.筛入低筋面粉和盐
10.用橡皮刮刀切拌均匀
11.取一半打发好的蛋白放入蛋黄糊
12.拌匀后反倒入剩下的蛋白糊中
13.再次切拌均匀
14.倒入铺了油纸的烤盘中,烤箱170度预热,中层烤15分钟
15.出炉倒扣在烤网上晾凉
16.抹上一层蓝莓果酱
17.卷好定型
18.然后切成长短不一、不规则的形状
19.淡奶油、细砂糖、可可粉混合
20.用打蛋器打至硬性发泡
21.装入裱花袋,在蛋糕表面挤出形状，
22.把彩针撒入表面装饰即可
