【香葱肉松小蛋糕】1、分离鸡蛋蛋白蛋黄，蛋白分三次加入砂糖用打蛋器大至气泡，直到蛋白直立状态，香葱切碎2、蛋白分两次倒入打散的蛋...
1香葱肉松小蛋糕
1.分离鸡蛋蛋白蛋黄，蛋白分三次加入砂糖用打蛋器大至气泡，直到蛋白直立状态，香葱切碎
2.蛋白分两次倒入打散的蛋黄中用橡皮刮刀翻拌均匀
3.加入低粉翻拌均匀
4.烤盘内铺烘焙纸，均匀撒入香葱碎，倒入面糊，表面刮平
5.烤箱预热175度，烤10分钟，取出倒扣放凉，揭去烘焙纸
6.去边，对切，两片分别涂抹蛋黄酱，一块撒肉松，两块对其合好，切成等份小块即可
2肉松香葱蛋糕卷
1.分蛋式海绵法:分离蛋黄蛋白加一小勺细砂糖打至起泡,再分三次加入剩余细砂糖打至途中蛋白直立状态
2.取少量蛋白放入打散的蛋黄中,用橡皮刮刀翻拌均匀
3.步骤2拌好以后,全部倒入剩余的大部分蛋白中
4.用橡皮刮刀一边捞起,一边转动搅拌盆,拌均匀
5.分两次筛入1遍的低粉
6.用刮刀一边从盆中捞起,一边翻拌,直到均匀看不见粉为止
7.裱花袋中装入直径1厘米的圆形花嘴,将面糊装入,斜着挤入铺有烘焙纸的烤盘中
8.放入预热好的烤箱,175度约10分钟,呈现淡淡的烘焙色,即可取出.散热2分钟
9.不烫得时候,操作台铺一张新的烘焙纸,蛋糕翻转,撕去蛋糕上的烘焙纸
10.均匀的涂抹蛋黄酱,薄薄一层即可
11.撒上肉松,两边可以留些空隙不用撒
12.可以直接卷,也可以用烘焙纸辅助紧紧卷起,固定10分钟
13.拿去烘焙纸,这时有个关键要注意,看看蛋糕的收口在什么位置,如果不上不下,悬在半空中,很影响美观,要适当修剪蛋糕卷的收尾处,让其正好压着蛋糕卷的底部,并将收尾处的蛋糕片尽量修剪的薄一些,然后就可以切块食用了
3香葱沙拉肉松卷
1.全部材料混合，揉至扩展阶段
2.发酵至2—3倍大
3.排气后滚圆，松弛15分钟
4.台面撒点高粉，压扁
5.擀长
6.抹上一层沙拉酱，撒葱花
7.铺上肉松，卷起来，收口朝下
8.捏紧，用刮板分割
9.装入小纸杯，二次发酵2倍大后，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右
4香葱肉松卷
1.将材料A全部混合(酵母和部分温牛奶先浸泡活化，糖、盐分开放）搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
2.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
3.在面团发酵的时候做内馅。将肉松和自制沙拉酱，混合拌匀
4.基本发酵后的面团分割成60克左右一个的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5.松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面后抹上3，自下而上卷起，接口处粘紧
6.均匀的切三刀分成4份（不要切断）
7.将切面翻开，两头交叉。
8.排在烤盘上轻轻压下，放入发酵箱，38℃ 30分钟左右。
9.发酵好的面团，刷上层蛋液，中间撒上些葱花，放入预热的烤箱，中层 180℃/15分钟即可。
10.出炉后的面包放在凉加待凉。
