【辫子面包】1、材料图。2、将除黄油外的材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，水可以留下10克调整。糖、盐和酵母分开放。3、启动...
1辫子面包
1.材料图。
2.将除黄油外的材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，水可以留下10克调整。糖、盐和酵母分开放。
3.启动面包机和面程序，30分钟后加入黄油。
4.再次启动和面程序，30分钟后检视面团，用我的面包机和面，面团这时还不能完全扩展，需要再启动发面程序，20分钟后面团可以拉出手套膜，直接进入发面过程。这个发面团图是借来的，实际发的要比这个还大。
5.将发好的面团分割整形后松弛十分钟。我分了九个面团。
6.将整形好的面团擀成长形，擀的过程不可强推，如果不能轻松推开，可以稍稍松弛后再擀。
7.将长形面片翻面后卷成长条。
8.依次做出长条。
9.辫成辫子形。
10.烤箱中放一盘热水，放入辫子生胚进行最后发酵，需要40分钟左右。
11.取出发好的面包，刷上全蛋液。
12.、入烤箱，170度中层，20到25分钟。
13.上色理想后出炉。
2冷藏液种辫子面包
1.液种面团材料混合，用筷子搅拌至酵母完全溶解即可
2.室温发酵1小时，放入5℃冰箱冷藏发酵至少16个小时
3.主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段
4.盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
5.排气、分割成18份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15-20分钟
6.取松弛后的面团，擀成椭圆形
7.翻面，转90度
8.自上而下卷起
9.收口处捏紧
10.搓长，松弛10分钟
11.再次搓长，大约23公分左右，每3条一组，头部相连
12.编成辫子，尾部捏紧
13.放入不粘烤盘中
14.室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，依次放上火腿丁、海苔碎、甜玉米粒、肉松，挤上沙拉酱，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
3辫子面包
1.所有材料混合，后油法揉至扩展阶段
2.发酵至2倍大小，排气
3.均匀分成6小份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
4.擀开，卷起()
5.整形成长约25cm的长条
6.编三股辫，凉透捏紧
7.最后发酵半小时
8.烤箱180预热，刷蛋液，撒酥粒，中层烤18—20分钟
4红薯辫子面包
1.去皮约200g的红薯一个，切小块，用水冲洗一下
2.红薯块微波炉高火4分钟，取出，用勺子压成红薯泥
3.红薯泥175g，高粉250g，砂糖50g，温牛奶155ml，酵母5g，盐2g混合均匀揉成面团，加入黄油40g，揉至能拉出通透的薄膜（因为有红薯颗粒，可能不那么均匀，没关系的）
4.揉好的面团放在温暖的地方盖上保鲜膜发酵至两倍大小
5.发好的面团均匀分成6等份揉好滚圆，松弛15分钟
6.每份面团搓成均匀的三份细长条，编成三股辫子（这个我就不罗嗦了，我编辫子的手艺有点儿差……）
7.编好的辫子喷上水，放温暖处进行最后一次发酵
8.最后发酵完成，刷上一层牛奶，烤箱185度预热，烤20分钟
