【家庭西餐牛排意面】1、牛排煎前最好用刀背拍打一会，使肉松软口感就好。2、锅热放黄油，接着煎牛排，要先用大火锁住水分，在换小火慢...
1家庭西餐牛排意面
1.牛排煎前最好用刀背拍打一会，使肉松软口感就好。
2.锅热放黄油，接着煎牛排，要先用大火锁住水分，在换小火慢慢煎。
3.烧水煮意面，家里还有螺丝面就一起煮了，放点盐和橄榄油，煮到软透夹一根尝尝，熟了就捞起控干水分，最好加点橄榄油调一下晾干待用。
4.接着用黄油炒洋葱丁放番茄酱，少量水煮到洋葱松软，调小火放意面拌匀，我自己有放了点黑胡椒酱个人感觉这样更好吃，由于太急忘了拍步骤
5.西兰花用开水煮30秒捞出备用，虾仁用盐和淀粉淹一下备用，锅内放植物油放点蒜片爆炒一下放西兰花大火炒一分钟放虾仁炒几下转中火如果锅干可以少放点水，如果觉得没盐味可以再少放点盐或味精。差不多了就关火。
6.有点中西合并的感觉但是真的好好吃。
7.最后可以再往牛排上浇点黑胡椒酱，酱汁最好加热一下再浇哦
2家庭煎牛排
1.土豆切条、清水微泡去除淀粉。焯水擦干待用～锅中放黄油把土豆煎至面金黄。撒盐胡椒碎装盘！
2.洋葱切成手指宽的圈圈、玉米切段。黄油煎熟撒盐胡椒碎即可。
3.煎盘中放少许橄榄油～牛排正反面各煎1分钟、撒盐胡椒碎、不要反复煎！刚好7成熟。（喜欢黑胡椒牛排酱的也可加热后淋上）
4.个人喜好各种酱汁都不能少～
5.面包片用多士炉烤一下、切条。个人喜欢配白葡萄酒、今天有现成的红葡萄酒所以改了一下下！再然后…开饭啦！情人节可在家小资一下、2人一起鼓捣即可增加乐趣主要是省时省钱又卫生
3家庭牛排
1.将解冻后的好易家牛排放入盘中用纸吸干水份，用松肉锤在牛排上敲打几下，让肉松软些。
2.用盐和黑胡椒腌制15分钟，有条件的可以用红酒浸泡，红酒占牛排三分之一就够了 (腌的时间不能过长，否则肉容易老)。
3.用这个时间来做黑椒汁：把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒
4.开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。
5.再炒些洋葱、西红柿，煎个鸡蛋，配上水焯过的西兰花，装碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排喽~
4西餐圆牛排
1.对于剔除油筋，非拿刀的那只手轻摁住油筋，便可切除
2.剔除筋膜时，非拿刀手可以牵起筋膜，刀刃贴住肉面切除
3.片肉筋时，尽量用大刀，可以片去较大的面积。刀面可以适量沾水，非拿刀手掌轻轻平贴在肉筋面上，刀以距离肉纤维45度至60度的位置下手，非常容易。片下来的肉筋可以放到冻室，攒到一定数量，便可以做成烤肉筋串了
4.工作台清理干净，按照牛肉的长度，准备一卷比牛肉略长（10厘米为佳）的保险膜。把牛肉放在保鲜膜中间位置，保鲜膜拉出约为牛肉卷半周长的距离，便于卷裹
5.把保鲜膜的开头部分盖在牛肉卷上，拉紧
6.大拇指和食指捏住保鲜膜，其余啊三个指头贴住牛肉卷的两侧，肉和膜同时向前滚动
7.滚动一周后，双手抚平有较大皱褶的地方
8.一手压住牛肉卷，一手把保险膜像向上撑，务必把牛肉卷紧实
9.以上几个步骤重复三到五次，知道牛肉紧实为止，这是卷好的样子
10.双手捏住牛肉卷两头的保鲜膜，匀力将牛肉卷向前滚动十来次，牛肉原本是异形体，经过这么滚动，就成了一个圆柱体。再用线把两头绑牢
11.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里过夜就可以了
12.这是切割好的样子，切好的牛排去掉保鲜膜，用烤线捆紧实，这就是西餐常见的圆牛排
13.黑羊肚菌温水浸泡月30分钟，水菌分离，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干净
14.菌液静置，用纱布过滤
15.找个小锅。加入少许色拉油和黄油，把蒜头煎成金黄色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液，小火熬制深色，加入几滴干邑或菌类浸泡酒液，起过前放入适量的盐，再加入少许玉米淀粉令汤汁粘稠
17.煎锅烧热，牛排两面每面每次各煎1,5分钟，每面各两次，便是带血牛排
18.上卓前，用剪刀剪断绑线，抽去线头等
