【荷叶粉蒸肉】1、五花肉切小方块。2、葱切段，姜切丝。3、糯米冲洗几遍沥水晾干。4、炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一...
1荷叶粉蒸肉
1.五花肉切小方块。
2.葱切段，姜切丝。
3.糯米冲洗几遍沥水晾干。
4.炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
5.糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。
6.炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。
7.糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。
8.可加一些水让米充分包裹在肉上。
9.荷叶热水淖一下。
10.荷叶分成4个小片。
11.每张上面放肉块，包成小方块。
12.按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。
13.上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
2荷叶粉蒸肉
1.先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。
2.倒入酱油和老抽，倒入黄酒。
3.放入白糖，再撒入少许味精。
4.倒入适量花生油和香油。
5.最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。
6.把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。
7.把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
8.把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。
9.把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。
10.加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。
11.然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
12.把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。
13.把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。
14.取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。
15.然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。
16.包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。
17.盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。
18.蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，这样显得更为讲究一些。
3荷叶粉蒸肉
1.洗净切片
2.加调味料腌制2小时
3.加入米粉拌匀
4.荷叶包起来
5.上蒸锅蒸50分钟
6.出锅
4土豆豆腐荷叶素粉蒸肉
1.把大米和花椒放入干净的锅内，小火炒至大米微黄
2.倒入碗中晾凉
3.用食品加工机把大米花椒打成粗米粉
4.香菇洗净用清水泡发
5.甜杏仁泡发后搓去外皮
6.土豆去皮切块
7.豆腐也切成块
8.准备好豆腐乳
9.豆豉用刀琐碎
10.葱姜蒜切片
11.锅内放入足量的油，先把土豆放入油锅内中火炸至土豆上色捞出
12.再放入豆腐快，炸至豆腐表面金黄捞出
13.炸好的土豆、豆腐放入盆中
14.放入杏仁、香菇、葱姜蒜、豆腐乳
15.再放入米粉、盐、糖、味精、蚝油、生抽
16.然后放入腐乳汁
17.再放入油泼辣椒，和半小碗澄清后浸泡香菇的水
18.用手把豆腐乳抓碎，再与其它材料搅拌均匀
19.竹笼内先铺好荷叶，再放入素粉蒸肉料
20.把竹蒸笼放到蒸锅内，加盖大火蒸20分钟即可
