【酱炒莴苣肉丝】1、莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。2、莴苣丝用热水焯一下。3、焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。4、热锅后...
1酱炒莴苣肉丝
1.莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。
2.莴苣丝用热水焯一下。
3.焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。
4.热锅后倒入油，油八成热的时候倒入腌好的肉丝，快速翻炒。
5.待肉丝中的水分炒干之后，加入酱油和少许的水继续翻炒。
6.汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝，翻炒两下，加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟，不需要多炒。
7.这道菜莴苣中带有酱的口感，但是因为事先焯熟了莴苣，并没有用炒肉的酱汁炒莴苣，所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉，所以这么做了。
2酱炒芹菜肉丝
1.猪里脊肉，切丝，加生粉1茶匙、料酒1小勺、盐少许，抓匀，腌五分钟。
2.热油锅，下葱姜碎，炒香，将里脊倒入，大火炒至肉变色，即可盛出。
3.芹菜摘洗净，切小段。
4.另起油锅，将芹菜倒入，炒匀。
5.倒入炒好的肉丝，炒匀。
6.加一勺大喜大烤肉酱。
7.加一小勺甜面酱。
8.加少许热水，大火两分钟。
9.加少许盐。
10.加鸡精调味，即可出锅。
3青蒜辣酱炒肉丝
1.肉丝加B料拌匀，腌制15分钟
2.青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开
3.锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油
4.转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀
5.蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅
4酱炒牛肉丝
1.牛里脊肉切丝，大葱杆儿切丝备用。
2.把甜面酱，花椒面，鸡蛋清，鸡精，淀粉放入肉丝里拌匀。
3.锅里倒油，待油热后，放入拌好的牛肉丝，大火翻炒。
4.1分多钟，即可起锅装盘
5.在表面撒上葱丝。
