【酱炒莴苣肉丝】1、莴苣切丝,猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。2、莴苣丝用热水焯一下。3、焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。4、热锅后...
1酱炒莴苣肉丝
1.莴苣切丝,猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。
2.莴苣丝用热水焯一下。
3.焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。
4.热锅后倒入油,油八成热的时候倒入腌好的肉丝,快速翻炒。
5.待肉丝中的水分炒干之后,加入酱油和少许的水继续翻炒。
6.汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝,翻炒两下,加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟,不需要多炒。
7.这道菜莴苣中带有酱的口感,但是因为事先焯熟了莴苣,并没有用炒肉的酱汁炒莴苣,所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉,所以这么做了。
2酱炒芹菜肉丝
1.猪里脊肉,切丝,加生粉1茶匙、料酒1小勺、盐少许,抓匀,腌五分钟。
2.热油锅,下葱姜碎,炒香,将里脊倒入,大火炒至肉变色,即可盛出。
3.芹菜摘洗净,切小段。
4.另起油锅,将芹菜倒入,炒匀。
5.倒入炒好的肉丝,炒匀。
6.加一勺大喜大烤肉酱。
7.加一小勺甜面酱。
8.加少许热水,大火两分钟。
9.加少许盐。
10.加鸡精调味,即可出锅。
3青蒜辣酱炒肉丝
1.肉丝加B料拌匀,腌制15分钟
2.青蒜洗净后,切段,蒜白和绿叶部分分开
3.锅内倒入菜籽油,烧熟后,调小火,下A料,炒出红油
4.转中到大火,下入肉丝快速炒散,变色后,放入蒜白,淋入C中的料酒炒匀
5.蒜白稍软时,下蒜叶,调入C中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅
4酱炒牛肉丝
1.牛里脊肉切丝,大葱杆儿切丝备用。
2.把甜面酱,花椒面,鸡蛋清,鸡精,淀粉放入肉丝里拌匀。
3.锅里倒油,待油热后,放入拌好的牛肉丝,大火翻炒。
4.1分多钟,即可起锅装盘
5.在表面撒上葱丝。